Cómo hacer merluza en salsa verde: receta clásica vasca

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Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total: 30 minutes

Servings: 4

Cómo hacer merluza en salsa verde: receta clásica vasca

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Instructions

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Step 5

Pelamos y picamos los dientes de ajo y los rehogamos en una cazuela baja con cuidado de que no se quemen (para que no amarguen el resultado final). Añadimos la cebolla rallada y sofreímos a fuego muy suave hasta que esté bien pochada y translúcida. **Añadimos la cucharada de harina**, removemos bien y rehogamos durante un par de minutos.

Step 9

Vertemos el vino blanco y el caldo, **removemos para que no se formen grumos con la harina** y dejamos cocer durante diez minutos para que se trabe bien la salsa. Mientras tanto picamos un buen puñado de hojas de perejil fresco y las añadimos a la cazuela junto con las rodajas de merluza, previamente salpimentadas, y las almejas (en caso de usarlas).

Step 11

Para que la merluza se cueza más rápido, **tapamos la cazuela** y dejamos cocer a fuego medio durante cinco minutos o hasta que las almejas se hayan abierto y la merluza esté lista (esto dependerá del grosor de las rodajas). Escurrimos los espárragos (si los usamos) y los cortamos en tres trozos, decoramos con ellos cada plato antes de servir.

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