Cómo hacer zarangollo murciano, receta tradicional huertana imprescindible del tapeo

4.2

(179)

www.directoalpaladar.com
Your recipes

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 50 minutes

Total: 1 hours

Servings: 4

Cómo hacer zarangollo murciano, receta tradicional huertana imprescindible del tapeo

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

Export 6 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize
Show ad-free recipes at the top of any site

Step 1

Pelar la cebolla y lavar los calabacines. Cortar la primera en juliana más o menos fina. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén o cazuela amplia y **sofreír la cebolla con una pizca de sal**. Bajar el fuego y dejar pochar hasta que esté muy tierna. Si usamos cebolleta podemos ahorrarnos el paso y cocinarla con el calabacín, aunque a mí me gusta caramelizarla un poco antes.

Step 3

Mientras se hace la cebolla, pelar los calabacines con un pelaverduras, para retirar el mínimo de carne. La idea es eliminar **solo la parte verde más externa** de la piel, aunque también se puede dejar. Cortar en discos finos.

Step 5

Añadir el calabacín a la cebolla, salpimentar ligeramente y remover bien. **Cocinar primero a fuego fuerte sin dejar de remover**, para que vaya soltando el agua. Si no entra todo de golpe, esperar a que reduzca un poco para hacer hueco; al final va a disminuir mucho el volumen.

Step 7

Cuando el calabacín ya no esté tan crudo, bajar el fuego y dejar cocinar lentamente. Así logramos que quede con un sabor concentrado y la textura muy suave, ahorrándonos la fritura que era más tradicional. **Remover de vez en cuando y mantener la cocción hasta que esté muy tierno**, unos 40-50 minutos.

Step 9

Finalmente cascar los huevos directamente encima, salpimentarlos y remover suavemente, integrándolos en la verdura, rompiendo las yemas. La idea es que **se cuajen poco a poco, quedando muy jugosos**, sin llegar a formar un revuelto o una tortilla. Si son huevos muy pequeños podemos añadir alguno más.

Step 11

Mantener la cocción unos minutos más a fuego suave hasta que quede la textura al gusto, jugosa pero no muy caldosa. Dejar **reposar fuera del fuego unos 10 minutos** y servir inmediatamente o refrigerar cuando se enfríe. Aguanta muy bien varias horas bien guardado en la nevera.

Top similar recipes

Receta del gazpacho andaluz tradicional-image
trending148 views

Receta del gazpacho andaluz tradici...

lavanguardia.com

30 minutes

Cómo hacer natillas caseras de huevo. Receta tradicional-image
trending212 views

Cómo hacer natillas caseras de huev...

recetasdeescandalo.com

3.5

Cómo hacer torrijas, receta tradicional de Semana Santa-image
trending248 views

Cómo hacer torrijas, receta tradici...

recetasderechupete.com

3.7

(827)

Como hacer pata para tostadas-image
trending196 views

Como hacer pata para tostadas

cocinadelirante.com

1 hours

Como hacer Mermelada De Jengibre-image
trending235 views

Como hacer Mermelada De Jengibre

recetas360.com

5.0

(1)

90 minutes

Cómo hacer gazpacho manchego. Receta tradicional - Recetas de ¡Escándalo!-image
trending231 views

Cómo hacer gazpacho manchego. Recet...

recetasdeescandalo.com

3.4

Cómo hacer la mejor sangría casera: receta muy fácil para preparar la tradicional bebida del verano-image
trending165 views

Cómo hacer la mejor sangría casera:...

directoalpaladar.com

3.6

(499)

Cómo hacer manitas de cerdo guisadas en salsa: receta tradicional-image
trending233 views

Cómo hacer manitas de cerdo guisada...

directoalpaladar.com

3.9

(221)

3 hours, 30 minutes

Rin ran de bacalao al estilo murciano: receta tradicional (que tiene muchas variantes) -image
trending147 views

Rin ran de bacalao al estilo murcia...

directoalpaladar.com

3.5

(13)

30 minutes

Cómo hacer ensalada Waldorf, receta del entrante más ligero para Navidad (con vídeo receta)-image
trending143 views

Cómo hacer ensalada Waldorf, receta...

directoalpaladar.com

3.9

(40)

5 minutes

Cómo hacer pulpo á feira. Receta tradicional gallega paso a paso-image
trending234 views

Cómo hacer pulpo á feira. Receta tr...

recetasderechupete.com

4.2

(56)

Cómo hacer flan de huevo casero, receta tradicional - Recetas de ¡Escándalo!-image
trending296 views

Cómo hacer flan de huevo casero, re...

recetasdeescandalo.com

3.5

Cómo hacer magdalenas caseras y esponjosas. Receta tradicional - Recetas de ¡Escándalo!-image
trending272 views

Cómo hacer magdalenas caseras y esp...

recetasdeescandalo.com

3.7

Cómo hacer un consomé casero. Una receta tradicional perfecta para Navidad-image
trending67 views

Cómo hacer un consomé casero. Una r...

abc.es

4.2

(250)

Cómo hacer un cocido madrileño tradicional-image
trending101 views

Cómo hacer un cocido madrileño trad...

abc.es

4.1

(354)

Como hacer arroz chino fácil y rápido-image
trending207 views

Como hacer arroz chino fácil y rápi...

comedera.com

4.5

(112)

10 minutes

como hacer pollo frito casero con manteca-image
trending203 views

como hacer pollo frito casero con m...

cocinadelirante.com

45 minutes

Receta del chaulafan mixto ecuatoriano-image
trending165 views

Receta del chaulafan mixto ecuatori...

lacomidaecuatoriana.com

Receta del ceviche peruano carretillero-image
trending368 views

Receta del ceviche peruano carretil...

larepublica.pe

4.9

(1.0k)

20 minutes