Step 1

Durante 24 horas dejas remojar los frijoles, que han sido previamente lavados, en una gran cantidad de agua fría.

Step 2

Al día siguiente, enjuagas bien los frijoles..

Step 3

En una olla grande agregas los frijoles y 3 veces su volumen en agua.

Step 4

Cocínalos tapados, a fuego medio-bajo, durante 1 hora y media. Los frijoles deben quedar tiernos, pero no triturados. Separa el caldo y guárdalo.

Step 5

En una sartén profunda, calientas el aceite vegetal y fríe la cebolla, el ajo y los pimientos durante 1 minuto. Añade el comino, el orégano, la pimienta negra y las hojas de laurel. Mezcla. Agrega el tomillo y el pimentón y mezcla bien.

Step 6

Añade el arroz, los tomates y el agua de cocción a los frijoles. Cocina todo tapado durante 20 minutos a fuego lento, revolviendo para evitar que se adhiera al fondo de la olla.

Step 7

Cuando el arroz haya absorbido todo el líquido, retíralo del fuego y déjalo reposar 5 minutos