Costelles de cabrit arrebossades

Step 1

Començarem per escalfar una bona quantitat d'oli per fregir. Primer farem les patates i en el mateix oli fregirem les costelletes. Talleu les patates al vostre gust. Jo avui les he fet així, com mitges llunes.

Step 2

Netegem bé les costelles de cabrit.

Step 3

Són petites... però dona gust escurar-les amb les dents.

Step 4

Preparem també un parell o tres d'ous amb una mica de sal. Els batem bé.

Step 5

Preparem un plat amb farina...

Step 6

... i un altre amb pa ratllat.

Step 7

Quan l'oli comenci a estar calent -no massa- hi posarem les patates, i en aquest primer fregit les fregirem a una temperatura no gaire alta.

Step 8

Quan ja siguin toves, que no daurades, les retirarem i les reservarem.

Step 9

Ara pugem la temperatura de l'oli... i esperem. Quan sigui ben calent, tornem a introduir les patates.

Step 10

De seguida agafaran color i quedaran ben cruixentes per fora... i cuites per dins. Abaixeu la temperatura una mica per a la carn.

Step 11

Les salem i les reservem.

Step 12

Salem la carn.

Step 13

Enfarinem les costelles.

Step 14

Seguidament, les passem per ou batut...

Step 15

... i a continuació les arrebossem amb pa ratllat.

Step 16

Ja les podem anar fregint.

Step 17

Les anirem fent per totes dues bandes.

Step 18

Fins que tinguin bon color... i les anem reservant sobre un paper absorbent.

Step 19

Si us agrada, podeu afegir una o dues culleradetes d'all i julivert picats amb oli.

Step 20

Ho podeu barrejar amb l'ou batut i fer el mateix procés.

Step 21

Serviu les costelletes ben calentes.

Step 22

Podem tirar un plugim de julivert per sobre si voleu.

Step 23

I ja ho podem tastar.

Step 24

Estan força bones, la veritat.

Step 25

El que us deia: s'han d'escurar bé... i s'han de menjar amb les mans.

Step 26

Una miqueta de maionesa?

Step 27

Bon profit!