Cramique belge

Step 1

La veille ou quelques heures avant, faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau bouillante.

Step 2

Une fois les raisins gonflés, mettre tous les ingrédients du pétrissage (sauf les raisins et le beurre) dans le robot muni du crochet.

Step 3

Mélangez (frasage) pendant 5 minutes en vitesse 1 et laissez reposer 5 minutes.

Step 4

Pétrissez en vitesse 2 pendant 5 minutes.

Step 5

Ajoutez le beurre et incorporez-le petit à petit en vitesse Faites de même avec les raisins.

Step 6

Couvrez à l'aide d'un linge propre et laissez la pâte pointer pendant 2h30.

Step 7

Faites une boule avec la pâte et laissez détendre 30 minutes sur le plan de travail.

Step 8

Frottez du beurre à l'intérieur du moule et posez-y un papier cuisson. Cela va permettre au papier de bien coller sur les bords.

Step 9

Roulez la boule sur le plan de travail avec vos deux mains, d'avant en arrière pour former un boudin. Il doit être de la longueur de votre moule.

Step 10

Placez le boudin dans le moule et laissez reposer 2h30, recouvert d'un linge.

Step 11

Préchauffez le four à 180°C avec une plaque de cuisson.

Step 12

Dorez le pâton au pinceau avec un œuf battu, avant la cuisson.

Step 13

Lamez le pâton en croix oblique (2 croix pour former un losange au centre)

Step 14

Enfournez pour 30 minutes.

Step 15

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.