Crema de calabaza y zumo de naranja con marisco

Step 1

Pela la calabaza, límpiala y trocea la pulpa. Pela la cebolla y los ajos y pícalos.

Step 2

Lava las naranjas, ralla la piel de una, resérvala y, luego, exprime ambas y cuela el zumo; resérvalo también.

Step 3

En una olla con un fondo de aceite, coloca la cebolla, el ajo y la calabaza y rehógalas durante unos 7-8 minutos.

Step 4

Añade el zumo de naranja, la nata y el caldo, salpimienta y cuece a fuego medio 20 minutos, hasta que todo esté bien tierno.

Step 5

Vierte la crema en el vaso de la batidora y tritúrala. Pásala por un colador chino para que quede aún más fina.

Step 6

Mezcla 1 cucharada de pimentón dulce con 50 ml de aceite. Lava los mejillones y límpialos. Limpia el calamar y córtalo en rodajas.

Step 7

Corta también el pulpo en rodajas. Pela los langostinos. Saltea los mariscos en una sartén con aceite y sálalos.

Step 8

Vierte la crema bien caliente en los platos de servicio, reparte encima los mariscos salteados y decora con unos hilos de aceite de pimentón, la ralladura de naranja reservada y cebollino picado.