Step 1

Separar medio vaso del caldo o agua y calentar; **añadir las hebras de azafrán** y reservar. Lavar bien todos los ingredientes. Cortar los [puerros](https://www.directoalpaladar.com/tag/puerros) en rodajas, pelar las patatas y cortar en dados. Pelar la pera y trocear desechando el corazón.

Step 3

Derretir la mantequilla en una olla amplia y añadir los puerros con una pizca de sal. Dar unas vueltas e incoporar la patata. Salpimentar y remover bien unos minutos. Cuando el puerro empiece a transparentar, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. Añadir la [pera](https://www.directoalpaladar.com/tag/pera), la nuez moscada, el pimentón y un golpe de pimienta. **Echar el caldo con el azafrán** y remover un minuto. Incorporar el resto del caldo o del agua, llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento unos 25 minutos.

Step 5

Triturar con una batidora hasta dejar una consistencia melosa, ajustando la cantidad de líquido al gusto. **Probar y corregir de sal**, si fuera necesario. Servir con un golpe de pimienta recién molida, un poco de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de crema fresca, yogur o queso.

Step 8

## Con qué acompañar la crema de puerros

Step 10

Posiblemente esté rica también fría, pero solo puedo recomendar tomar esta **crema de puerros, patata y pera al azafrán** caliente, con un buen pan o picatostes al lado. Si nos apetece también podemos servirla con algo de queso, preferiblemente uno curado recién rallado que aporte un buen contraste de sabor. Para una guarnición verde recomiendo brotes de berros o unos germinados.

Step 12

En Directo al Paladar | [Vichyssoise sin nata ni mantequilla. Receta con y sin Thermomix](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/vichyssoise-sin-nata-ni-mantequilla-receta-con-y-sin-thermomix)

Step 13

En Directo al Paladar | [Crema de lombarda con hinojo y sidra. Receta ligera reconfortante](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/crema-de-lombarda-con-hinojo-y-sidra-receta-ligera-reconfortante)