Name: Crema de puerros, un clásico de la cocina francesa
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Cocina tradicional
Ingredients: 2 puerros medianos; 1 patata pequeña; 1 l. caldo de ave; 100 g nata liquida; 50 g mantequilla; Sal y pimienta; Cebollino; Huevas de salmón

Dentro de la familia de las cremas de verduras, no puede faltar esta receta de crema de puerros. Es riquísima, bien fácil, y se toma caliente o fría. Puedes jugar con tu imaginación para servirla con toppings de lo más apetecibles: unos langostinos o vieiras a la plancha, picatostes con hierbas o una montaña de queso curado por encima.

Crema de puerros, un clásico de la cocina francesa

puerros medianos

patata pequeña

l. caldo de ave

g nata liquida

g mantequilla

Sal y pimienta

Cebollino

Huevas de salmón

ingredientes

Preparar los ingredientes antes de empezar a cocinar.

Derretir la mantequilla. Si esperamos a que funda bien mejor para que coja ese sabor un poco avellana de la mantequilla que empieza a tostarse.

Añadir los puerros picados a la cacerola.

Rehogar bien. Unos cinco minutos removiendo de vez en cuando

Cuando los puerros empiecen como a sudar, añadir las patatas. Las hemos pelado y lavado. Y, si las cortamos en trozos muy pequeños, estarán listas en menos de 10 minutos.

Sofreír todo junto. Dejar que las patatas se impregnen de la mantequilla y cojan calor.

Mojar con el caldo. Cubrir a ras de las verduras, siempre estamos a tiempo de agregar más caldo.

Remover y dejar cocer a fuego medio. Si lo tapas se hará antes.

Cuando esté blanda la patata, listo. Dependerá de la intensidad del fuego y del tamaño del corte de las verduras, pero con 10 minutos debería ser suficiente.

Corte y cocción de las verduras

Picar los puerros bien limpios en trocitos pequeños.

Mejor si primero batimos la verdura sola y vamos añadiendo el caldo suficiente. Añadir más caldo es muy fácil, pero espesar una crema muy líquida es bastante más complicado.

Accionar el robot de cocina. Trituraremos a máxima potencia unos cinco minutos para que quede una textura muy fina.

Crema lista. Sólo falta rectificar un poco.

Añadimos un poco de nata líquida. Suavizará mucho el sabor y la textura de la crema.

si no tienes trituradora tan potente, hay solución: Tritura a máxima potencia con la batidora lo que te de la paciencia, y luego cuela por un colador muy fino. Lo importante de esta crema es que la textura quede sedosa.

triturar y terminar la crema

Cuando la verdura, especialmente la patata, esté tierna. Es hora de triturar.

Decorar con cebollino fresco picado. Queda fenomenal también con perifollo o estragón. Cada hierba le dará su toque especial.

Y unas huevas de salmón. Le va muy bien el contraste de sabores.

Servir y disfrutar. Esta crema admite muchísimos toppings. Echa un vistazo a tu nevera y desata tu imaginación.

emplatado

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Receta de crema de puerros: Aprende a hacer una crema de puerros suave y sabrosa en esta receta fácil que es perfecta para un primer plato en una cena especial o una comida reconfortante en casa.

crema de puerros, un clásico de la cocina francesa

Total: 30 minutes

Servings: 4

Author : Sesé San Martín

Ingredients

Instructions

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