puerros

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de crema de puerros, patata y pera al azafrán. Ingredientes, tiempo de...

Crema de puerros, patata y pera al azafrán. Receta

Caldo de verduras

4count Azafrán

Mantequilla

3count Puerro

2count Patata

milliliters Vino blanco

1count Peras

Nuez moscada molida

Pimentón dulce

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Yogur natural

Con un buen puñado de verduras podrás hacer el mejor puré de verduras que imaginas. De suave sabor. Con excelente textura. Toma nota de la receta.

Puré de verduras

tomates

zanahorias

dientes ajo

cebolla

puerro

calabacín

pimiento rojo

agua o caldo de verduras

aceite de oliva

pimienta negra ((opcional))

Limpia todas las verduras (excepto los ajos y la cebolla). Córtalas en trozos medios, no hace falta que piques todo demasiado.

Añade un chorro de aceite en una olla profunda. Rehoga la cebolla, el puerro, el pimiento y los ajos a fuego medio durante 10 minutos. Echa unas pizcas de sal y pimienta al gusto.

Añade el resto de verduras. Rehoga durante 5 minutos más.

Echa agua o caldo de verduras hasta que se cubran las verduras por completo.

Sube a fuego alto hasta que empiece a hervir, a partir de ahí baja a fuego lento. Cocina durante 30 minutos.

Tritura en la misma olla con ayuda de un túrmix o batidora de mano. También puedes usar el pasapurés manual.

Para que quede más fino, pasa el puré de verduras por un colador o por un chino.

¿Está demasiado espeso? Añade un poco más de agua. Pruébalo y echa más sal si fuera necesario.

¿Sabías que el calabacín procede de la misma familia que la calabaza, la sandía o el melón? Pues sí, son las cucurbitáceas, una de las características de estas plantas es que sus frutos son de un tamaño considerable y con una corteza dura. En el caso del calabacín, es una hortaliza de gran sabor, que podemos comer tanto cruda como cocida, y que por su alto contenido en agua y fibra es perfecta para ayudarnos a guardar la línea.Las verduras servidas como una sopa o&nbsp;crema hacen que sean mucho más fáciles de comer, y así se benefician de un plato saludable, nutritivo y sabroso. Además, una de las grandes ventajas de&nbsp;las cremas sopas es que las podemos tomar tanto frías como calientes, por lo que pueden ser sin problema primer plato durante todo el año.A la hora de preparar las recetas de&nbsp;cremas&nbsp;lo mejor es optar por hortalizas de temporada, ya que estaremos aprovechando su mejor momento y sus beneficios.Una buena muestra es la receta que te invitamos a preparar hoy:&nbsp;crema de calabacín. Un plato riquísimo que&nbsp;reconforta en los días más fríos y en los más cálidos sirve para refrescarnos.Pero si queréis dar un toque diferente de la clásica receta de crema de calabacín podéis preparar una crema de calabacín al Roquefort&nbsp;o la crema de verduras.&nbsp;¡Perfectas para esos días en los que te apetece comer algo ligero!Cómo hacer crema de calabacínLava bien los calabacines y trocea el calabacín, la cebolla, el puerro y la patata en dados.&nbsp;Calienta el aceite de oliva virgen extra en una cacerola y rehoga la cebolla picada y el puerro. Añade la patata y los calabacines y rehoga durante 5 minutos más, hasta que el calabacín tome un poco de color. Añade un vaso de agua y una pastilla de Avecrem para que te quede súper sabrosas y déjalo cocer durante unos 20 minutos.Retira del fuego y tritura con la batidora hasta que quede una textura cremosa. Finalmente, vierte la crema de leche y mezcla suavemente. Sazonando con pimienta.Las propiedades del calabacínEl calabacín o zucchini o zapallito pertenece a la familia de las calabazas pequeñas, en términos gastronómicos se&nbsp; le considera como un vegetal, pero al igual que el tomate, botánicamente es una fruta, está compuesto de un 95% de agua.&nbsp;Su nombre científico es Cucurbita pepo y es originaria de Centro América y sur de Estados Unidos, que junto con otras especies emparentadas forman un grupo de especies de calabazas cuyas variedades cultivadas, de las que se cosecha su fruto maduro o inmaduro, poseen usos culinarios indistinguibles.Este alimento no tiene ningún contenido calórico. En estudios realizados con este producto, se ha demostrado que 100 gramos, de calabacín sólo aportan 15 gramos, de calorías, pero en cambio contiene una muy buena cantidad de minerales y oligoelementos, también contiene el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio. ¡Este sí que es un súper food!&nbsp;Crudo o al vapor es la mejor manera de aprovechar todos los beneficios y las propiedades del calabacín. No se recomienda guardarlo más de cinco días.¿En que nos beneficia el calabacín?Para poder obtener todos sus beneficios, el calabacín debe ser cocido al vapor; también se puede comer crudo. Entre los beneficios más importantes del calabacín encontramos que este producto alimenticio contiene todo lo necesario para proteger el sistema cardiovascular.Por su alto contenido en vitamina C es un gran antioxidante, combate las inflamaciones, controla los problemas de asma y beneficia la visión.&nbsp;El calabacín además posee una muy buena cantidad de vitaminas excelentes para la buena salud y apariencia de la piel. También se debe tener en cuenta que no se debe pelar. &nbsp;Contiene pocas calorías, está compuesto en su mayoría por agua, ideal para adelgazar.&nbsp;Hay que aclarar que estos aportes los podemos obtener cuando el vegetal está en su punto óptimo de madurez; la pectina que este vegetal contiene la hace muy suave a la hora de cocerla cuando todavía no está bien madura; en cambio si ya está bien madura su contenido de fibra es mayor, por esta razón contiene mucha celulosa.&nbsp;Ayuda a mantener los huesos saludables debido al alto contenido en magnesio y fósforo.&nbsp;Protege las células, previene el cáncer de colon y fortalece el sistema cardiovascular.&nbsp;Además por el contenido tan alto en fibra este producto es muy bien recomendado para tratar los problemas de digestivos.&nbsp;Esta verdura es rica en fibras, ya que contiene entre 0,5 gramos y 1,5 gramos en los mismos 100 gramos.&nbsp;Evita la retención de líquidos y fortalece el sistema nervioso.

Crema de Calabacín

200.00 ml de agua

100.00 ml de crema de leche

30.00 ml de aceite de oliva virgen

1.00 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

3.00 calabacines medianos

1.00 patata grande tipo Monalisa

1.00 cebolla

0.50 puerro

Lava las hortalizas y pélalas todas excepto el calabacín, ya que vamos a cocerlo con su piel. Trocea el calabacín, la cebolla, el puerro y la patata en dados. Sala ligeramente una vez cortadas.


Calienta el aceite en una cazuela y rehoga primero la cebolla y el puerro. Añade la patata y el calabacín y rehoga unos 5 min más. Seguidamente vierte el agua y la pastilla de Avecrem y deja que hierva durante 20 min.


Retira del fuego y tritura hasta que quede una crema untuosa. Finalmente, añade la crema de leche y mezcla suavemente


Sirve en cuencos individuales y decora con unas tiras de piel calabacín.


La temporada de puerro está a punto de terminar, pero todavía queda tiempo para disfrutar de esta verdura que puede realzar muchísimo nuestros menús. Parece sencilla

Puerros con vinagreta de mostaza, una receta de temporada sencilla y vistosa

puerros medianos

lonchas de panceta curada

Avellanas tostadas al gusto

Cebollino fresco

70 ml. de aceite de oliva

ml. de vinagre

gr. de mostaza dijon

Sal y pimienta blanca

1. Corta los puerros quedándote con la parte más tierna. Por supuesto, las hojas más verdes las guardas para elaborar fondos y las raíces, si las escaldas varias veces, las puedes freír. Lávalos bien y ponlos a cocer en agua ligeramente salada unos 15 minutos. Retíralos y sécalos muy bien. Mientras, corta en trocitos la panceta y dórala en una sartén sin aceite.

2.&nbsp;Prepara la vinagreta introduciendo todos los ingredientes en un frasco de cristal con tapa. Emula a Tom Cruise en Cocktail y emulsiónala agitando con alegría. También puedes emulsionar con la ayuda de unas varillas.

3.&nbsp;Corta los puerros longitudinalmente, aliña con la vinagreta y espolvorea la panceta dorada, las avellanas picadas y cebollino fresco picado.

Dentro de la familia de las cremas de verduras, no puede faltar esta receta de crema de puerros. Es riquísima, bien fácil, y se toma caliente o fría. Puedes jugar con tu imaginación para servirla con toppings de lo más apetecibles: unos langostinos o vieiras a la plancha, picatostes con hierbas o una montaña de queso curado por encima.

Crema de puerros, un clásico de la cocina francesa

patata pequeña

l. caldo de ave

g nata liquida

g mantequilla

Sal y pimienta

Cebollino

Huevas de salmón

ingredientes

Preparar los ingredientes antes de empezar a cocinar.

Derretir la mantequilla. Si esperamos a que funda bien mejor para que coja ese sabor un poco avellana de la mantequilla que empieza a tostarse.

Añadir los puerros picados a la cacerola.

Rehogar bien. Unos cinco minutos removiendo de vez en cuando

Cuando los puerros empiecen como a sudar, añadir las patatas. Las hemos pelado y lavado. Y, si las cortamos en trozos muy pequeños, estarán listas en menos de 10 minutos.

Sofreír todo junto. Dejar que las patatas se impregnen de la mantequilla y cojan calor.

Mojar con el caldo. Cubrir a ras de las verduras, siempre estamos a tiempo de agregar más caldo.

Remover y dejar cocer a fuego medio. Si lo tapas se hará antes.

Cuando esté blanda la patata, listo. Dependerá de la intensidad del fuego y del tamaño del corte de las verduras, pero con 10 minutos debería ser suficiente.

Corte y cocción de las verduras

Picar los puerros bien limpios en trocitos pequeños.

Mejor si primero batimos la verdura sola y vamos añadiendo el caldo suficiente. Añadir más caldo es muy fácil, pero espesar una crema muy líquida es bastante más complicado.

Accionar el robot de cocina. Trituraremos a máxima potencia unos cinco minutos para que quede una textura muy fina.

Crema lista. Sólo falta rectificar un poco.

Añadimos un poco de nata líquida. Suavizará mucho el sabor y la textura de la crema.

si no tienes trituradora tan potente, hay solución: Tritura a máxima potencia con la batidora lo que te de la paciencia, y luego cuela por un colador muy fino. Lo importante de esta crema es que la textura quede sedosa.

triturar y terminar la crema

Cuando la verdura, especialmente la patata, esté tierna. Es hora de triturar.

Decorar con cebollino fresco picado. Queda fenomenal también con perifollo o estragón. Cada hierba le dará su toque especial.

Y unas huevas de salmón. Le va muy bien el contraste de sabores.

Servir y disfrutar. Esta crema admite muchísimos toppings. Echa un vistazo a tu nevera y desata tu imaginación.

emplatado

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Receta de crema de puerros: Aprende a hacer una crema de puerros suave y sabrosa en esta receta fácil que es perfecta para un primer plato en una cena especial o una comida reconfortante en casa.

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