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Step 1
Nettoyer les moules.
Step 2
Faire suer les échalotes avec le thym.
Step 3
Mettre les moules et couvrir duarnt 10 mn.
Step 4
Déglacer au vin blanc et laisser en cuisson 10 mn.
Step 5
Enlever les moules et laisser réduire le jus.
Step 6
Mixer et passer au chinois les moules et ensuite le jus pour enlever le sable ou les petits coquillages.
Step 7
Ajouter la crème ou le lait et laisser réduire 10 mn. Assaissoner suivant vos goûts.
Step 8
Servir avec un pain grillé frotter á l'ail.vin recommandé : Vin blanc du Roussillon, Grenache gris macabeu.
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