Step 1

Nettoyer les moules.

Step 2

Faire suer les échalotes avec le thym.

Step 3

Mettre les moules et couvrir duarnt 10 mn.

Step 4

Déglacer au vin blanc et laisser en cuisson 10 mn.

Step 5

Enlever les moules et laisser réduire le jus.

Step 6

Mixer et passer au chinois les moules et ensuite le jus pour enlever le sable ou les petits coquillages.

Step 7

Ajouter la crème ou le lait et laisser réduire 10 mn. Assaissoner suivant vos goûts.

Step 8

Servir avec un pain grillé frotter á l'ail.vin recommandé : Vin blanc du Roussillon, Grenache gris macabeu.