moule

Recette de moules marinières de Ricardo. Recette rapide et délicieuse de fruits de mer. Ingrédients: céleri, échalotes, moules, vin blanc, fenouil...Ajouter peu à peu le beurre manié au bouillon.

Moules marinière

75 g tasse) de beurre, ramolli

g (3 c. à soupe) de farine

échalotes françaises, hachées

135 g tasse) de céleri ou de fenouil émincé

375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc

900 g (2 lb) de moules, parées et lavées

Dans un petit bol, mélanger 40 g (3 c. à soupe) du beurre avec la farine. Réserver le beurre manié.

Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les échalotes dans le reste du beurre 2 minutes, sans les colorer. Ajouter le céleri et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Verser le vin blanc et porter à ébullition.

Aux premiers bouillons, ajouter les moules et couvrir. Les cuire à feu élevé jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes, soit environ 5 minutes. Jeter celles qui restent fermées.

Retirer les moules et les déposer dans un plat de service chaud en laissant le bouillon dans la casserole. Ajouter peu à peu le beurre manié au bouillon en fouettant constamment. Rectifier l'assaisonnement. Verser la sauce sur les moules.

C’est très bon et c’est une bonne base mais avec une petite réserve: 3 c a soupe de farine pour le beurre manié me semblent beaucoup trop. La sauce n’a pas besoin de devenir si épaisse. Je réduirai la prochaine fois.

Est-ce bien de garder le bouillon pour utiliser dans d’autres recettes

Quelle magie cette recette. Et moi qui ne voulais pas manger des moules. Nous sommes en vacances aux îles de la Madeleine et nous mangeons les moules marinières de Ricardo. Un délice

Délicieux! J’ai mis le beurre manié graduellement et je n’ai pas eu besoin de le mettre entièrement pour avoir une belle texture enrobante. J’ai fait cela suite à la lecture de quelques commentaires de gens qui trouvaient la sauce trop épaisse.

Excellent. Cependant mes moules de culture et en provenance Île du Prince Édouard, entreprise bien cotée, étaient minuscules. Y a-t-il des catégories? Ça fait 2 fois que ça arrive. Je me prive d’en faire. Avez-vous une réponse pour moi? Merci

Comme j’ai fait le souper pour mes 2 filles de 5 et 6 ans, j’ ai mis seulement 1 tasse de vin blanc et j’ai ajouté 3/4 de tasse de crème 15% à cuisson. C’ était parfait!

C’est délicieux! Notre famille adorent les moules et cette recette est excellente. (J’ai mis 1/2 tasse de vin et comblé avec de l’eau pour le reste, c’était parfait)

Délicieux. Je l'ai fait avec le céleri. Meilleures moules à ce jour. J'avais fait des mayonnaises (Dijon et épicée), mais c'était superflu, la sauce est suffisante et c'est très savoureux.

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Cuire les moules

De bonnes moules marinières à la normande avec de bonnes frites maison.

Moules marinières à la normande

Persil

Poivre

c. à s. de crème fraîche

g d'échalotes

dl de vin blanc

kg de moules

Crème de moule

de crème ou de lait suivant la saveur souhaiter

1/5 blanc, 2 echalote, deux branches de thym. Huile d'olive

kg Moule de bouchot

Mettre les moules et couvrir duarnt 10 mn.

Déglacer au vin blanc et laisser en cuisson 10 mn.

Enlever les moules et laisser réduire le jus.

Mixer et passer au chinois les moules et ensuite le jus pour enlever le sable ou les petits coquillages.

Ajouter la crème ou le lait et laisser réduire 10 mn. Assaissoner suivant vos goûts.

Servir avec un pain grillé frotter á l&#039;ail.vin recommandé : Vin blanc du Roussillon, Grenache gris macabeu.

Des légumes croquants & leurs nouilles fondantes... un vrai délice !

Nouilles sautées aux crevettes

70 g Nouilles chinoises (aux œufs)

80 g Haricot vert (surgelé)

g Carotte (frais)

càs Sauce soja salée

gou. Ail

80 g Crevette (cuite)

càc Gingembre (moulu)

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les en fin de cuisson.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez les haricots verts. Râpez l'ail par-dessus et ajoutez le gingembre (optionnel). Mélangez et laissez cuire 4 à 5 minutes.

Lavez les carottes, puis coupez-les en tagliatelles, à l'aide d'un économe. Ajoutez-les dans la poêle.

Ajoutez les crevettes et la sauce soja* dans la poêle, puis mélangez.
*Consultez nos tips pour cette étape

Ajoutez les nouilles et mélangez à nouveau. Laissez cuire le tout 2 minutes supplémentaires.

Servez les nouilles sautées dans une assiette creuse ou un bol. Ajoutez de la coriandre fraîche et des graines de sésame, si vous en avez. C'est prêt !

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