Step 1

Calentar el horno a 200 ºC

Step 2

Limpiar, pelar y cortar la calabaza. Colocarla en una bandeja con papel vegetal y hornear hasta que esté tierna y dorada

Step 3

Pisar la calabaza y colocar en un colador para que pierda el agua sobrante. Reservar

Step 4

Picar la cebolla y el ajo y rehogarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva

Step 5

Mientras, en una olla, preparar una bechamel densa. Fundir la mantequilla y agregar la harina. Cuando la mezcla esté tostada, añadir la leche caliente poco a poco sin dejar de remover. Agregar sal, pimienta y nuez moscada

Step 6

Mezclar la bechamel con la cebolla y la calabaza. Poner en un recipiente y cubrir con film. Dejar enfriar 4 horas aproximadamente

Step 7

Formar las croquetas sobre la encimera enharinada. Pasar por huevo batido y pan rallado

Step 8

Freír en abundante aceite caliente