Croquettes de pommes de terre
3.9
(10)
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Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 5 minutes
Servings: 4
Author : Chef Christophe
Ingredients
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Instructions
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Step 1
Ecrasez la pulpe chaude des pommes de terre.
Step 2
Ajoutez le beurre puis assaisonnez fortement de sel, de poivre et de noix de muscade.
Step 3
Clarifiez les œufs. Mettez blancs dans un plat et les jaunes dans la purée.Mélangez fortement, puis placez le tout dans une poche à douille sans mettre de douille. Formez de longs boudins. Filmez et réservez au froid.
Step 4
Ajoutez un peu d'huile aux blancs d'œufs et fouettez brièvement.Coupez les boudins en tronçons. Passez les tronçons dans la farine, dans les blancs, puis dans la chapelure.
Step 5
Faites frire à 170°C maxi, égouttez, salez et servez rapidement.