Step 1

Battre longuement les jaunes avec la moitié du sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Step 2

Ajouter le mascarpone.

Step 3

Continuer à battre pour l'incorporer.

Step 4

Monter les blancs en neige ferme.

Step 5

A la fin, verser le sucre restant en pluie pour serrer les blancs.

Step 6

Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange jaunes d’œufs et mascarpone.

Step 7

Imbiber les biscuits avec le café et le rhum.

Step 8

Tapisser le moule avec les biscuits.

Step 9

Alterner couche de crème et biscuits.

Step 10

Terminer par de la crème.

Step 11

Couvrir le moule avec du film alimentaire.

Step 12

Laisser reposer 24 heures au frigo.

Step 13

Saupoudrer de cacao juste avant de servir.