Step 1

Versez les yaourts dans une passoire fine posée sur un bol.

Step 2

Couvrez de film étirable.

Step 3

Laissez égoutter au frais au mininum 3 à 4 heures, voire une nuit.

Step 4

Pelez et râpez le concombre au-dessus d’une planche.

Step 5

Laissez dégorger pendant 15 minutes.

Step 6

Mettez la chair du concombre dans une passoire fine posée sur un bol.

Step 7

Pendant ce temps, ciselez les feuilles de menthe.

Step 8

Ajoutez la menthe, l’ail et mélangez.

Step 9

Coupez la gousse d’ail en deux, dégermez-la puis écrasez-la avec la lame d’un couteau.

Step 10

Pressez le concombre dans un torchon pour retirer l’eau.

Step 11

Versez-le dans un bol.

Step 12

Ajoutez un peu de sel, un peu de poivre et le jus de citron.

Step 13

Ajoutez le yaourt petit à petit.

Step 14

Ajoutez l'huile d'olive.

Step 15

Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.