Step 1

Partager en 3 les lamelles d'encornets.Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive, mettre les lamelles d'encornets et les laisser rendre leur jus pendant 5 minutes.Égoutter les lamelles dans une passoire. Réserver.

Step 2

Mixer les tomates avec leur jus. Réserver.

Step 3

Dans une cocotte, faire revenir légèrement l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.Ajouter le curry et les lamelles d'encornets.Bien mélanger le tout et laisser cuire à feu doux 5 minutes.

Step 4

Verser les tomates mixées sur les encornets, ajouter du sel et du poivre.Laisser mijoter cette sauce pendant 45 minutes jusqu’à ce qu'elle épaississe.Servir bien chaud accompagné d'un riz créole ou de tagliatelles fraîches.