Step 1

Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Égouttez. Pendant ce temps, faites cuire le riz et gardez-le au chaud.

Step 2

Pelez puis émincez l'oignon et l'ail. Pelez puis râpez ou émincez très finement le gingembre. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans 2 cuillères à soupe d'huile, pendant 5 minutes, sur feu moyen. Ajoutez les épices, mélangez, ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien.  Ajoutez le lait ou la crème de coco, salez et mélangez. Faites cuire pendant 5 minutes, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Step 3

Ajoutez les lentilles cuites et égouttées et mélangez. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d’eau. Servez avec les pluches de coriandre fraîche ciselées et le riz.