lentilles

blanc de poulet, lentilles, quinoa, pignons, raisin, carotte, oignon, bouillon de volaille, persil, coriandre, huile d'olive, coriandre, cannelle, cardamome, poivre, sel

Wok de lentilles et quinoa parfumées

blancs de poulet sans peau

g de lentilles

g de quinoa

g de pignons

g de raisin de corinthe (secs)

carottes

oignons

cl de bouillon de volaille

cuillères à soupe de persil plat ciselé

cuillères à soupe de coriandre ciselée

cuillères à soupe d'huile d'olive

cuillères à café de coriandre moulue

cuillères à café de cannelle moulue

cuillères à café de cardamome moulue

poivre

Faites cuire les lentilles et le quinoa à l’eau bouillante salée (15 min). Le quinoa est cuit lorsque le germe est visible. Mettez les raisins dans une jatte, couvrez-les d’eau et laissez-les gonfler au moins 10 min.

Pelez carottes et oignon. Coupez-les en petits dés. Emincez les blancs de poulet en lamelles. Salez-les et poivrez-les.

Chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans le wok à feu vif. 

Faites-y dorer les pignons, puis retirez-les et réservez-les. Remplacez-les par les lamelles de poulet : faites-les revenir 5 min et retirez-les à leur tour.

Faites-y rissoler les dés d’oignons et de carottes pendant 4 à 5 min sans cesser de remuer. Ajoutez les lentilles, le quinoa et les raisins égouttés, le poulet, les épices (cannelle, coriandre, cardamome) et le bouillon. 

Mélangez bien, baissez le feu et faites cuire environ 10 min en remuant fréquemment.

Ajoutez le persil ciselé, mélangez à nouveau et versez dans un plat chaud. 

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Recette : Wok lentilles quinoa et poulet !

Un délicieux plat indien végétarien à base de lentilles corail

Dahl de lentilles corail

300 g lentilles corail

oignon jaune

gousses ail

cm gingembre (frais)

400 g tomates concassées

cl lait de coco

cl bouillon de légumes

200 g pousses d’épinards

cuillère à soupe ghee (ou huile d'olive)

cuillère à café cumin (moulu)

cuillère à café coriandre (moulue)

cuillère à café graines de moutarde

cuillère à café curcuma (en poudre)

cuillère à café garam masala

citron jaune

Rincez et égouttez les lentilles corail. Pelez les oignons et ciselez-les finement. Pelez et dégermez l'ail puis pressez-le avec le gingembre.

Faites fondre un peu de ghee (ou d'huile d'olive) dans une grande sauteuse et faites-y revenir les oignons. Ajoutez les gousses d'ail, le gingembre pressé et les épices. Laissez cuire quelques instants.

Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon, mélangez bien puis laissez mijoter 20 minutes en remuant.

A la fin de la cuisson, ajoutez le jus du citron et les pousses d'épinards. Mélangez bien et servez avec du riz basmati.

Découvrez notre recette facile et rapide de Salade de lentilles sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Salade de lentilles

250 g Lentilles blondes

Tomates cerises

Oignon

cuil. à soupe Huile d'olive

cuil. à soupe Vinaigre de Xéres

Brins de basilic

Poivre

Rincez les lentilles, puis égouttez-les. Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide (environ 2 fois leur volume). Couvrez et portez à ébullition sur feu moyen. Laissez cuire doucement 45 min, salez seulement en cours de cuisson. Egouttez-les et laissez-les refroidir 1 h.

Pendant ce temps, pelez et hachez l'oignon. Rincez et coupez les tomates en deux.

Mettez les lentilles froides dans un saladier. Ajoutez les tomates, l’oignon, l'huile et le vinaigre, mélangez. Réservez au frais jusqu'au moment de servir parsemé de baslic effeuillé.

CUISINE ACTUELLE - Salade de lentilles

<p><span data-contrast="none">« On graille quoi ?? » Parce qu’au Bureau du Fooding on se pose la question au moins trois fois par jour, on a décidé de vous partager nos délicasse-dalles et assiettes zéro prise de tête pour des coups de fourchette de compète !</span></p>


Salade de lentilles et diots

g de lentilles vertes

œufs

diots

grosse échalote

½ bouquet de persil

feuilles de laurier

brins de thym (frais si possible)

tranches de pain de campagne

grand filet d’huile d’olive

Déroulé

Verser les lentilles et les diots dans un faitout rempli d’eau, avec le thym et le laurier. Cuire 25 minutes environ.
Pendant ce temps, ciseler très finement l’échalote et le persil. Réserver.
Tailler de petits cubes de pain (de 1 à 2 cm). Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajouter les cubes avec une pincée de sel et les faire dorer sur chaque face pour en faire des croûtons. Réserver.
Cuire les œufs mollets dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes 30, puis les plonger directement dans de l’eau glacée. Les écailler, réserver.
Dans un cul-de-poule, mélanger la moutarde, le vinaigre et le jus de citron, saler, poivrer. Verser l’huile progressivement tout en fouettant pour faire une émulsion.
Égoutter les lentilles et les diots. Passer les lentilles sous l’eau froide pour les refroidir.
Détailler les diots en petits cubes, puis les griller dans une poêle sans matière grasse. Réserver.
Ajouter les lentilles, les diots, les échalotes et le persil dans le cul-de-poule avec la vinaigrette.
Dresser dans des bols, ajouter quelques croûtons et l’œuf mollet pour chacun, c’est prêt !


Il s&amp;rsquo;agit d&amp;rsquo;un curry de lentilles que l&amp;rsquo;on sert en accompagnement de riz pour en faire un repas complet riche en prot&amp;eacute;ines. Il fait partie des classiques du repas &amp;agrave; l&amp;rsquo;indienne.

g de lentilles corail

cl de crème de coco ou lait de coco

oignon rouge

c. à s. de curry en poudre

c. à c. bombée(s) de concentré de tomates

gousse d'ail

morceau de gingembre (2 cm)

Huile végétale

Sel ou sel fin

bouquet de coriandre

300 g de riz basmati

Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d&amp;rsquo;eau.&amp;nbsp;Portez &amp;agrave; &amp;eacute;bullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes, jusqu&amp;rsquo;&amp;agrave; ce que les lentilles soient tendres. &amp;Eacute;gouttez.&amp;nbsp;Pendant ce temps, faites cuire le riz et gardez-le au chaud.&amp;nbsp;

Pelez puis &amp;eacute;mincez l&#039;oignon et l&#039;ail.&amp;nbsp;Pelez puis r&amp;acirc;pez ou &amp;eacute;mincez tr&amp;egrave;s finement le gingembre.&amp;nbsp;Dans une sauteuse, faites revenir l&#039;oignon, l&#039;ail et le gingembre dans 2 cuill&amp;egrave;res &amp;agrave; soupe d&#039;huile, pendant 5 minutes, sur feu moyen.&amp;nbsp;Ajoutez les &amp;eacute;pices, m&amp;eacute;langez, ajoutez le concentr&amp;eacute; de tomates et m&amp;eacute;langez bien.&amp;nbsp;&amp;nbsp;Ajoutez le lait ou la cr&amp;egrave;me de coco, salez et m&amp;eacute;langez. Faites cuire pendant 5 minutes, go&amp;ucirc;tez et rectifiez &amp;eacute;ventuellement l&amp;rsquo;assaisonnement.&amp;nbsp;

Ajoutez les lentilles cuites et &amp;eacute;goutt&amp;eacute;es et m&amp;eacute;langez.&amp;nbsp;Si le m&amp;eacute;lange est trop sec, ajoutez un peu d&amp;rsquo;eau.&amp;nbsp;Servez avec les pluches de coriandre fra&amp;icirc;che cisel&amp;eacute;es et le riz.

Si vous cherchez une id&amp;eacute;e de plat complet &amp;agrave; servir &amp;agrave; votre famille ou &amp;agrave; vos amis, vous avez toqu&amp;eacute; &amp;agrave; la bonne porte. Une fois cuit &amp;agrave; la&amp;nbsp;cocotte, le jarret de porc se d&amp;eacute;marque des autres pi&amp;egrave;ces de boucher pour sa tendret&amp;eacute;. En somme, le jarret de porc r&amp;eacute;gale tous les gourmands, y compris ceux qui surveillent leur ligne.&amp;nbsp;Revenu avec un oignon, parfum&amp;eacute; avec un m&amp;eacute;lange d&#039;ail, de persil plat, de clous de girofle, de laurier ainsi que de thym, ce jarret de porc aux lentilles est un v&amp;eacute;ritable d&amp;eacute;lice. En ce qui concerne les lentilles, ce sont les meilleurs alli&amp;eacute;s de cette recette &amp;agrave; base de jarret de porc.&amp;nbsp;Riches en fer, ces l&amp;eacute;gumineuses nous apportent toute l&#039;&amp;eacute;nergie dont nous avons besoin ! C&#039;est parti, suivez le guide !&amp;nbsp;

Cuisine française

jarret de porc

400 g de lentilles

carotte

oignon

gousses d'ail degermées

branches de persil plat

branches de laurier

branche de thym

clous de girofle

cl d'huile d'olive

Mettre le jarret dans une casserole.&amp;nbsp;

Porter &amp;agrave; &amp;eacute;bullition.

Cuire &amp;agrave; fr&amp;eacute;missement pendant 1 heure 30.&amp;nbsp;

Dans une cocotte, faire revenir l&#039;oignon en lamelles et la carotte en morceaux dans de l&#039;huile d&#039;olive.

Le faire revenir pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les lentilles et le liquide de cuisson du jarret.

Ajouter l&#039;ail, les clous de girofle et les herbes aromatiques.

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