Step 1

Couper le paleron en gros dés, mettre un fond d'huile dans la cocotte et les faire revenir à feu moyen en y ajoutant suffisamment de farine pour épaissir la sauce.

Step 2

Ajouter le vin blanc, remuer, ajouter la tomate , la peau d'orange, bouquet garni, petite branche de céleri, sel, poivre et ail .Recouvrir d'eau et laisser cuire à feu moyen pendant 1/2 heure, puis mettre à feu doux pendant 1 heure 30 environ en remuant régulièrement. 10 à 15 gr de sucre pour l'éventuelle aciditéC'est prêt !