daube

lardons, beurre, vin rouge, oignon, ail, farine, bouquet garni, champignon de Paris, sel, poivre, boeuf

Boeuf Bourguignon rapide

g de lardons

g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile

l de vin rouge

oignons

gousse d'ail

c.à.s de farine

bouquet garni

g de champignon de Paris (en boîte)

poivre

800 g de boeuf pour bourguignon

Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre. 

Ajouter les oignons, les champignons égouttés et saupoudrer de fariner. Mélanger et laisser dorer un instant.

Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande. 

Laisser cuire doucement 60 min à partir de la mise en rotation de la soupape.

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The perfect meal for chilly nights, this hearty beef casserole is covered in a cheesy toast topping.

French onion daube recipe

36.40 gm extra virgin olive oil

gravy beef, trimmed,

brown onions, thinly sliced

10.00 gm caster sugar

40.00 ml plain flour

40.00 ml brandy (optional)

dry red wine

beef style liquid stock

celery stalks, thinly sliced

carrots,

parsnips,

rosemary

bay leaf

baguette, thinly sliced

butter, softened

250.00 ml grated gruyere cheese

chives,

http://resources.newscdn.com.au/cs/video/vjs/stable/build/index.html?id=5348771529001-5599487302001&=domain=taste

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Découvrez notre recette facile et rapide de Daube de boeuf sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Daube de boeuf

1.5 kg Boeuf coupé en cubes

Lardons fumés

1.5 l Vin rouge type Côtes du Rhône

Carottes

Tomate

gousses Ail

Oignons

g Beurre

cuil. à soupe Huile

cuil. à soupe Concentré de tomates

Bouquet garni

Morceau de zeste d’orange

Morceau de sucre

Farine

Poivre du moulin

Pelez et émincez les gousses d’ail et les oignons. Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Lavez, épépinez et détaillez la tomate en dés.

Dans une cocotte avec le beurre et l’huile, faites revenir les morceaux de bœuf en les retournant de tous côtés. Saupoudrez-les de farine.

Ajoutez les lardons, l’ail, les oignons et les carottes. Laissez-les dorer tout en remuant, avant de verser le vin rouge, puis le concentré de tomates. Ajoutez enfin le bouquet garni, du sel et du poivre. Laissez mijoter 2 heures 45 sur feu très doux.

Frottez le zeste d’orange avec un morceau de sucre et déposez-le dans la cocotte. Prolongez la cuisson de 15 minutes. Servez aussitôt.

Une excellente recette simple &amp;agrave; r&amp;eacute;aliser

Daube provençale traditionnelle

kg de paleron de boeuf

400 g de tomates pelées concassées

gousse d'ail en purée

Lamelle de zeste d'orange

l de vin blanc sec

Céleri branche

Sel ou sel fin

Poivre

Préparation

Couper le paleron en gros d&amp;eacute;s, mettre un fond d&#039;huile dans la cocotte et les faire revenir &amp;agrave; feu moyen en y ajoutant suffisamment de farine pour &amp;eacute;paissir la sauce.

Cuisson

Ajouter le vin blanc, remuer, ajouter la tomate , la peau d&#039;orange, bouquet garni, petite branche de c&amp;eacute;leri, sel, poivre et ail .Recouvrir d&#039;eau et laisser cuire &amp;agrave; feu moyen pendant 1/2 heure, puis mettre &amp;agrave; feu doux pendant 1 heure 30 environ en remuant r&amp;eacute;guli&amp;egrave;rement.&amp;nbsp;10 &amp;agrave; 15 gr de sucre pour l&#039;&amp;eacute;ventuelle acidit&amp;eacute;C&#039;est pr&amp;ecirc;t !

Découvrez notre recette facile et rapide de Daube de sanglier à l'ancienne sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Daube de sanglier à l'ancienne

1.2 kg Viande de sanglier

échalotes

cuil. à soupe Huile d’olive

g Farine

Clous de girofle

Baies de genièvre

pincée Sel

Préparez la marinade pour la viande la veille. Coupez la viande de sanglier en morceaux de 50 g. Mettez-les dans un plat creux, versez le vin puis ajoutez l’oignon et la carotte émincés, 1 bouquet garni, 1 cuil. à café de baies de genièvre et 10 cl d’huile. Réservez au réfrigérateur 12 à 24 h.

Le lendemain, égouttez la viande et séchez-la dans du papier absorbant. Filtrez la marinade et conservez les légumes.

Dans une grande cocotte, faites dorer les cubes de sanglier et les échalotes hachées dans l’huile et le beurre chauds.

Saupoudrez de farine et remuez 1 min. Versez ensuite la marinade filtrée et grattez le fond de la cocotte avec une spatule pour dissoudre les sucs de cuisson.

Ajoutez les 3 carottes coupées en dés et les légumes de la marinade, l’ail dégermé et haché, les clous de girofle et 6 baies de genièvre enfermés dans une boule à thé, un bouquet garni, du sel et du poivre. Laissez ensuite bouillir le tout 10 min à petit feu puis couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 2 h. Servez chaud, avec des tagliatelles ou de la polenta.

Savourez la daube de sanglier à l'ancienne, un plat idéal à préparer à l'avance. Accompagnez-la de tagliatelles ou de polenta. Sa marinade offre des saveurs riches et authentiques.

FEMME ACTUELLE - Daube de sanglier à l'ancienne

Les joues de porc, sont fondantes, une viande moelleuse et agréable.

Joues de porc en daube

700 g de joues de porc

cl de bière blonde

cuillère à café de fond de veau déshydraté

oignon émincé

carottes émincées en bâtonnets

tomate pelée, épépinée, coupée en cubes

blanc de poireau, une branche céleri, persil, laurier

Une gousse d'ail écrasée

Champignons de Paris frais (émincés)

épices

paprika

Huile et beurre pour rissoler

Faire revenir, les joues dans un peu de beurre et d'huile d'olive

Faites revenir l'oignon émincé, puis déglacer à la bière

Ajouter 15 cl d'eau et une cuillère à café de fond de veau déshydraté

Ajouter les légumes. Saler, poivrer et une pincée de 4 épices, paprika, la gousse d'ail écrasée.

Mettre la cocotte au four 180°, pendant 1 heure 30 , couvercle fermé

Le jus a bien réduit et il est devenu onctueux, sinon faites réduire. Puis, ajouter, les champignons passés à la poêle pour qu'ils rendent leur eau

boeuf, oignon, carotte, feuille de laurier, ail, thym, poivre, orange, olives noires, coulis de tomate, huile d'olive, vin rouge

Daube provençale

kg de boeuf à daube maigre type paleron, galinette coupée en gros morceaux

carottes

feuilles de laurier

gousses d'ail

bouquets de thym

poivre et sel

oranges prélevée au moins 8 jours avant et bien sèche

300 g d'olives noires dénoyautées

cuillères de coulis de tomate

cuillères d'huile d'olive (dans l'idéal, des Baux, évidemment)

bouteilles de vin rouge

Dans un saladier, mettre la viande, l'oignon et la carotte finement coupés, l'ail épluché, le thym et le laurier, le poivre et le zeste d'orange coupé.

Verser le vin et laisser macérer de 12 à 24h au frais.

Le lendemain, égoutter la viande et la faire revenir dans une sauteuse, dans l' huile très chaude, morceau après morceau , la déposer dans une cocotte minute.

Porter ensuite la marinade et ses ingrédients à ébullition dans la sauteuse ayant servi pour la viande pendant 5 mn.

Verser sur la viande, saler (mais pas trop car on va ajouter des olives en fin de cuisson), ajouter la sauce tomate.

Fermer la cocotte minute et laisser cuire 1h30 à partir de la rotation de la soupape qui doit tourner à vitesse lente (le feu ne doit pas être trop vif pour éviter que la viande "n'attrape"au fond).

Laisser refroidir la cocotte, ouvrir et rajouter les olives noires et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

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