Step 1

Zunächst 1-2 EL Öl in einer Antihaft-Pfanne erhitzen und das veggie hack nach Packungsanweisung krümelig braten. Anschließend beiseitestellen.

Step 2

Das restliche Öl in einer großen tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzugeben und 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann den Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden anrösten. Danach Tomatenmark und italienische Kräuter hinzufügen und kurz Sekunden anschwitzen.

Step 3

Nun das veggie hack unterrühren. Dann das Ganze mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Jetzt passierte und gehackte Tomaten unterrühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Bolognese-Sauce ca. 15 Minuten mit Deckel drauf köcheln lassen, bis sie gut eingedickt ist. Anschließend nochmal abschmecken und etwas abkühlen lassen.

Step 4

Zunächst die vegane Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dann das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen. Nun langsam die Sojamilch zugeben und aufkochen lassen, dabei immer weiter Rühren, bis die Soße andickt. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Hefeflocken abschmecken. Anschließend vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Step 5

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit ein wenig Öl bepinseln.

Step 6

Zuerst etwas Bolognese-Sauce dünn auf den Boden der Auflaufform verteilen. Dann abwechselnd Lasagne-Platten, Bolognese und Béchamel darauf schichten. Mit einer dicken Schicht Béchamelsauce abschließen. Zum Schluss mit etwas veganem Käse und/oder veganem Parmesan bestreuen und die Lasagne etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, kann man den Auflauf mit Backpapier oder Alufolie abdecken).

Step 7

Anschließend etwas abkühlen lassen, damit die Lasagne schnittfester wird. Dann mit frischem Basilikum garnieren und genießen!