vegane bolognese

Want to make the ultimate Vegan Bolognese Sauce? Look no further! Walnuts, mushrooms, and soy protein give this sauce the perfect texture.

Ultimate Vegan Bolognese Sauce

extra virgin olive oil, divided

carrot,

onion,

celery stalks, finely diced

walnuts

raw mushrooms, halved (about 10-12 cremini)

TVP mince (dry)

rosemary

red pepper flakes

garlic, pressed

dry red wine

white miso

soy sauce

agar powder

sweet paprika

smoked paprika

tomatoes

balsamic vinegar

bay leaves

nutritional yeast

oat milk (or other non-dairy)

black pepper

Salt

Preheat your oven to 300 degrees Fahrenheit.

Heat 3 tablespoons of the olive oil over...

Heat 3 tablespoons of the olive oil over medium heat in a large Dutch oven. Once the oil is hot, add the carrots, onions, and celery. Saute for 10 minutes, until softened.

Meanwhile, place the walnuts in the bowl of...

Meanwhile, place the walnuts in the bowl of a food processor and pulse into coarse pieces. Add the mushrooms and continue to pulse until the consistency of the mixture resembles the photo above.

Once the vegetables on the stove are soft,...

Once the vegetables on the stove are soft, add the dry TVP and mix well. Cook for 3 minutes to allow the TVP to toast and absorb the oil.

Add another two tablespoons of oil to the...

Add another two tablespoons of oil to the pan along with the walnut/mushroom mix. Turn the heat up to medium-high and brown for 5 minutes.

Add the oregano, thyme, sage, rosemary, red pepper...

Add the oregano, thyme, sage, rosemary, red pepper flakes, and garlic to the pan. Cook for a few minutes until the spice are fragrant, then add the red wine. Reduce for 5 minutes.

Stir in the miso, soy, sweet and smoked...

Stir in the miso, soy, sweet and smoked paprikas, and agar powder. Add the canned tomatoes along with 1/2 a can of water, the balsamic vinegar, and bay leaves. Once the mixture boils, transfer it to the preheated oven. Cook, uncovered, for 60 minutes. Stir well and return to the oven for a further 30 minutes.

Add the nutritional yeast followed by the oat...

Add the nutritional yeast followed by the oat milk. Taste and season generously with black pepper and salt to taste. Serve with freshly cooked plant-based pasta.

https://mediavine-res.cloudinary.com/video/upload/or8vjgjabtytxfc7oibk.mp4

This is my best-ever Ultimate Vegan Bolognese Sauce recipe. Once you try it you’ll agree: it hits the spot every time!

Schnell gemacht, herrlich lecker: Hier findest du eine bunte Auswahl veganer Gerichte, die einfach zu kochen sind und ordentlich satt machen. Diese Rezepte lassen dir garantiert das Wasser im Mund zusammenlaufen.  

Schnelle & einfache vegane Rezepte

Spaghetti

250 g rote Linsen

Pilze

Zwiebeln

Karotten

Stange Staudensellerie

Knoblauchzehen

EL Tomatenmark

500 g pürierte Tomaten

400 g gestückelte Tomaten

480 ml Gemüsebrühe

EL italienische Kräuter

TL Zucker

Salz

Pfeffer

Öl zum Anbraten

Petersilie zum Garnieren

Schnelle &#038; einfache vegane Rezepte | Leckere Vielfalt

Im ersten Schritt bereitest du das Gemüse vor: Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken, Pilze mit einem Küchentuch säubern, das Ende des Strunks abschneiden und den Rest in kleine Stücke schneiden. Karotten schälen und ebenfalls würfeln. Jetzt noch den Sellerie vorbereiten: Schneide die Verästelung mit Blättern ab, entferne die harten Fasern mit einem Sparschäler und verarbeite die Stangen zu kleinen Stückchen.


In einer großen Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zuerst die Zwiebeln hineingeben und glasig schwitzen. Dann kommen die Pilze hinzu. Sobald sie rundherum angebraten sind, kannst du Karotten und Sellerie hinzufügen. Für ca. 5 Minuten in der Pfanne garen. Parallel die Linsen mit kaltem Wasser abspülen, um möglichen Schmutz zu entfernen.

Jetzt Tomatenmark, Gewürze und Knoblauch hinzugeben und alles für 2 Minuten anrösten. Dann kommen die Linsen gemeinsam mit den Dosentomaten und der Gemüsebrühe in die Pfanne. Sobald die Mischung kocht, kannst du den Herd runterstellen und den Deckel auf den Topf geben. Die Bolognese muss jetzt ca. 20 Minuten köcheln, damit sie schön eindickt und ihr Aroma entfaltet. Währenddessen die Spaghetti nach Packungsbeilage kochen.

Sind die Linsen gar, kannst du die fertige Bolognese noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemeinsam mit den gekochten Spaghetti auf vier Tellern anrichten und servieren. Optional noch Petersilie über das Essen verteilen.

Klassische Lasagne al forno mit Bolognese-Sauce und Béchamelsauce nach dem traditionellen italienischen Rezept von Mama, aber vegan - also ohne Fleisch, dafür mit veggie Hack! Diese vegane Lasagne kann schnell und einfach im Voraus zubereitet werden und schmeckt total lecker!

Die Beste Vegane Lasagne

EL Olivenöl

500 g endori veggie hack

große Zwiebel (gehackt)

Karotten (gehackt)

Stangen Sellerie (gehackt)

120 ml Rotwein (optional)

400 g passierte Tomaten

400 g gehackte Tomaten

EL Italienische Kräuter (Mischung aus Oregano, Basilikum, Thymian)

Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

g Vegane Butter

g Mehl

500 ml Sojamilch (oder andere ungesüßte Pflanzenmilch)

Prise Muskatnuss (optional)

EL Hefeflocken (oder veganer Parmesan, optional)

9-12 Lasagne-Platten ohne Vorkochen (je nach Größe der Form, oder glutenfreie Lasagne-Platten)

Veganer Käse

Veganer Parmesan

frisches Basilikum

Zunächst 1-2 EL Öl in einer Antihaft-Pfanne erhitzen und das veggie hack nach Packungsanweisung krümelig braten. Anschließend beiseitestellen.

Das restliche Öl in einer großen tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzugeben und 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann den Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden anrösten. Danach Tomatenmark und italienische Kräuter hinzufügen und kurz Sekunden anschwitzen.

Nun das veggie hack unterrühren. Dann das Ganze mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Jetzt passierte und gehackte Tomaten unterrühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Bolognese-Sauce ca. 15 Minuten mit Deckel drauf köcheln lassen, bis sie gut eingedickt ist. Anschließend nochmal abschmecken und etwas abkühlen lassen.

Bolognese-Sauce

Zunächst die vegane Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dann das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen. Nun langsam die Sojamilch zugeben und aufkochen lassen, dabei immer weiter Rühren, bis die Soße andickt. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Hefeflocken abschmecken. Anschließend vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Béchamelsauce

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit ein wenig Öl bepinseln.

Zuerst etwas Bolognese-Sauce dünn auf den Boden der Auflaufform verteilen. Dann abwechselnd Lasagne-Platten, Bolognese und Béchamel darauf schichten. Mit einer dicken Schicht Béchamelsauce abschließen. Zum Schluss mit etwas veganem Käse und/oder veganem Parmesan bestreuen und die Lasagne etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, kann man den Auflauf mit Backpapier oder Alufolie abdecken).

Anschließend etwas abkühlen lassen, damit die Lasagne schnittfester wird. Dann mit frischem Basilikum garnieren und genießen!

Lasagne schichten

Hallo Bianca,

ein tolles Gericht welches auch meine ganze Familie und Freunde, die nicht vegan leben, unwiderstehlich gut finden.
Deine Rezepte lassen sich sehr gut zuhause nachkochen.

Viele Grüße

Liebe Bianca
Ich möchte nach die Lasagne heute unbedingt nachkochen für meinen Besuch morgen. Hab schon einige versucht aber nie so wirklich geklappt wegen der Bechamel Sauce :D 
Wofür sind die Hefeflocken? und braucht es diese zwingend? Ich berichte dann wie sie war, aber nach solchen Kommentaren schon, kann es nur gut gehen.

Die beste Lasagne 😋 so lecker, wird immer wieder gemacht, danke fürs Rezept.

Vorsicht mit Hafermilch!
Das Rezept ist sehr lecker, mein Freund und ich haben es schon mehrmals gekocht. Heute haben wir Hafermilch statt Sojamilch für die Bechamel-Soße verwendet, und sie ist leider nicht fest geworden.

Wirklich ein mega Rezept. die Lasagne schmeckt super lecker. Auch am nächsten Tag ist sie immer noch total cremig und lecker. Ich hab statt dem Stange Sellerie Lauch genommen, hat super geklappt.

So lecker, die beste Lasagne die wir je gegessen haben

Die Lasagne war sehr lecker. Hat auch meiner nicht vegetarischen Familie geschmeckt. Die Béchamelsoße ist sehr gelungen! (da war ich erst skeptisch) Vielen Dank!

Lieb das Rezept sehr und ein absolutes Go-to, wenn es draußen kalt ist! 
Die Lasagne hat so viel Geschmack und kann so toll angepasst werden, je nachdem welches Gemüse man noch im Kühlschrank hat. Ich habe zum Beispiel auf den Sellerie verzichtet und alternativ Pilze verwendet. So lecker! Eins der leichtesten Rezepte, man muss sich schon sehr ins Zeug legen, damit die Lasagne nicht schmeckt.

Ich habe gerade die Lasagne gemacht, aber mit veganem Hack und Linsen (halb und halb). Die Linsen haben so viel Wasser aufgenommen, dass die Lasagne sehr trocken war. Geschmacklich war sie -wie alle deine Rezepte- top, nächstes Mal nur wesentlich mehr Flüssigkeit 😊

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