Step 1

Die Eier oben und unten anpieksen und in einem Topf mit heißem Wasser 8 Minuten hart kochen. Die Eier anschließend aus dem Wasser nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Step 2

Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl mit einem Holzlöffel schnell einrühren. Mit der Milch ablöschen. Während die Milch aufkocht die Sauce mit einem Schneebesen glatt und sämig rühren und rechtzeitig den Herd ausschalten damit sie nicht anbrennt.

Step 3

Salz Pfeffer Zucker und Senf einrühren und abschmecken. Den Essig oder Zitronensaft hinzurühren.

Step 4

Die Eier auf einen Teller anrichten gegebenenfalls halbieren. Die Sauce darüber geben. Die Petersilie fein hacken und über die Sauce streuen. Guten Appetit!