Step 1

Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca.20 min.kochen.

Step 2

In der Zwischenzeit die Senfsoße zubereiten.

Step 3

Dafür die Butter in einen Topf zum Schmelzen bringen.

Step 4

Mehl langsam hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.

Step 5

Die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzugeben.

Step 6

Jetzt die Milch hinzugeben und gut verrühren. Das Ganze leicht köcheln lassen.

Step 7

In der Zwischenzeit die Eier 8-10 min hart kochen.

Step 8

Die Soße mit Senf, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Step 9

Soße auf einen Teller geben und Eier und Kartoffeln dazu legen.

Step 10

Mit etwas Petersilie bestreuen. Fertig!