Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi

Step 1

Un, su ve mayayı karıştırın. Yoğurmadan, sadece karışmasını sağlayıp oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Step 2

Bir kabın içerisinde tuz ve 2 çorba kaşığı ılık suyu iyice karıştırın. Tuz suyun içinde eridikten sonra hamura ekleyip iyice yoğurun. Hamur pürüzsüz bir kıvam aldıktan sonra bir kez katlayıp yuvarlak şekil verin ve üzerini kapatıp oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Step 3

Sürenin sonunda ilk katlama işlemini gerçekleştirin. Elinizi hafif zeytinyağına batırıp hamuru geniş bir kare şeklinde esneterek açın. Ardından zarf gibi kapatıp geniş bir kaba alın. Üzeri örtüp 1 saat daha mayalanmaya bırakın. Bu işlemi toplam 4 kez tekrarlayın.

Step 4

Eğer vaktiniz varsa, katlama işleminin sonunda hamurunuzu buzdolabına kaldırın ve bir gece buzdolabında soğuk mayalamaya bırakın. Soğuk mayalama yapacaksanız, hamuru pişirmeden önce buzdolabından çıkarın ve tamamen oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.

Step 5

Soğuk mayalama yapmayacaksanız, katlama işleminin sonunda hamura yuvarlak şekil verip pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alın. Üzerine bıçak yardımıyla çok derin olmayan kesikler atın.

Step 6

200 derece fırında döküm tencereyi ısıtın. Ekmeği sıcak tencerede kapağı kapalı olarak 15', kapağı açık olarak 20' pişirin.

Step 7

Pişen ekmeği tel üzerinde oda sıcaklığında dinlenmeye alın; keserek servis edin.