El roscón de reyes más tierno que hayas probado!!

Step 1

Con un buen rallador, rallamos la piel de naranja y de limón. Reservamos

Step 2

Ponemos en el vaso todos los líquidos, leche, licor, huevo, azahar, aceite, azúcares, las ralladuras y mezclar 1 minuto vel. 5

Step 3

Añadir la levadura y mezclar 30 seg. vel 3

Step 4

Añadimos la harina y la sal,  amasar 5 minutos vel. Espiga, recoger los laterales de masa, añadir los 15gr de aceite y amasar 30 seg. vel espiga

Step 5

Untamos de aceite un bol bastante grande y ponemos la masa dentro, tapamos con un gorro de ducha (yo tengo uno que solo uso para eso y va muy bien) o un trapo y dejamos fermentar hasta que doble el volumen. Fijarse muy bien en el volumen inicial que tiene para saber hasta donde tiene que doblar

Step 6

Una vez ha doblado su volumen inicial, ponemos un poco de aceite en la masa de trabajo y volcamos la masa y con esta masa se puede hacer un roscón bien grande ovalado o uno de redondo grande y otro más pequeño. Desgasificarlo tocándolo con las manos y dejar reposar 10 minutos. Hay dos maneras de darle forma al roscón, uno es hacer una bola bien lisa y meter el dedo en medio e ir agrandando   el agujero. Estirar hasta que el agujero esté bien grande porque luego al crecer se ira cerrando. La otra manera es estirar la masa de un dedo de grosor y hacerla rectangular, mientras más larga la hacéis más grande el roscón y más agujero tendrá, luego enrodillamos la misma masa y juntamos los dos extremos pellizcando. Dejamos fermentar tapado con un trapo hasta que vuelva a doblar el volumen (nunca con film ahora porque se pegaría a la masa)

Step 7

Cuando está ya fermentado, pintarlo con el huevo batido, decorarlo sin ponerle un exceso de peso con la decoración y hornear a 170grados unos 20-30 minutos según el horno. Tiene que ser una temperatura suave.