masas

Estos sabrosos bocaditos hechos con hojaldre son perfectos para un aperitivo, antes de una comida o una cena, como entrante acompañados de una ensalada, para llevar a un picnic o tomar a media mañana. En menos de media hora los tendrás listos y aunque nos gustan más calentitos, fríos también están súper ricos. El queso parmesano les da un toque inconfundible.

Bocaditos de 'Parmigiano Reggiano' con pimiento asado y panceta

gramos Parmigiano Reggiano

unidades Espárragos trigueros o verdes

500 gramos Masa de hojaldre (en una plancha)

200 gramos Pimientos rojos asados de bote

unidad Calabacín

80 gramos Panceta ahumada

unidad Huevo

Harina para espolvorear

Aceite de oliva virgen

Quita las partes traseras de los espárragos, corta por la mitad y escaldálos en agua hirviendo ligeramente salada durante 3 minutos, escurre y enfría.

Lava, seca y pica el calabacín en daditos; corta la panceta también en dados y los pimientos asados en tiritas.

Bate el huevo y ralla el 'Parmigiano Reggiano'.

Precalienta el horno a 210°C y engrasa con aceite ligeramente 2 bandejas para hornear.

Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo de 45 cm x 25 cm. Recorta los bordes y corta en 8 rectángulos iguales.

Espolvorea un poco 'Parmigiano Reggiano' sobre cada rectángulo, y luego cubre con los pimientos, el calabacín, los espárragos y los dados de panceta.

Humedece dos esquinas opuestas de la masa y dóblalas hacia el centro, presionando para sellarlas.

Coloca en las bandejas de horno y pincela cada bocadito de hojaldre con huevo batido.

Hornea durante 18-20 minutos hasta que se hinche y se dore.

Enfría en una rejilla y come caliente, o enfría por completo, envuélvelos y llévatelos de picnic.

Para obtener más sabor, asa los espárragos a la parrilla en lugar de hervirlos. Pincela ligeramente los espárragos con aceite de oliva y ásalos durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos.

Os recomiendo que probéis este roscón, está delicioso, y al dia siguiente sigue estando tierno y rico. Después de hacer muchas pruebas me quedo con este,atentos a los tips que os dejo más abajo para que os salga un roscón perfecto,ya sabéis que todo es importante con las masas.

El roscón de reyes más tierno que hayas probado!!

Piel de un limón y de una naranja rallados

gramsr de leche

gramsr de ron, moscatel o cointreau

huevo mediano

gramsr de agua de azahar

95 gr de aceite

130 gr de azúcar

gramsr de levadura fresca de panadería

620 gramsr harina de fuerza

Un poquito de sal

gramsr de aceite para el final del amasado

Para decorar: almendras fileteadas, azúcar perlado, fruta confitada al gusto o calabazate de colores

Para pintar la masa; un

Con un buen rallador, rallamos la piel de naranja y de limón. Reservamos

Ponemos en el vaso todos los líquidos, leche, licor, huevo, azahar, aceite, azúcares, las ralladuras y mezclar 1 minuto vel. 5

Añadir la levadura y mezclar 30 seg. vel 3

Añadimos la harina y la sal,&nbsp; amasar 5 minutos vel. Espiga, recoger los laterales de masa, añadir los 15gr de aceite y amasar 30 seg. vel espiga

Untamos de aceite un bol bastante grande y ponemos la masa dentro, tapamos con un gorro de ducha (yo tengo uno que solo uso para eso y va muy bien) o un trapo y dejamos fermentar hasta que doble el volumen. Fijarse muy bien en el volumen inicial que tiene para saber hasta donde tiene que doblar

Una vez ha doblado su volumen inicial, ponemos un poco de aceite en la masa de trabajo y volcamos la masa y con esta masa se puede hacer un roscón bien grande ovalado o uno de redondo grande y otro más pequeño. Desgasificarlo tocándolo con las manos y dejar reposar 10 minutos. Hay dos maneras de darle forma al roscón, uno es hacer una bola bien lisa y meter el dedo en medio e ir agrandando   el agujero. Estirar hasta que el agujero esté bien grande porque luego al crecer se ira cerrando. La otra manera es estirar la masa de un dedo de grosor y hacerla rectangular, mientras más larga la hacéis más grande el roscón y más agujero tendrá, luego enrodillamos la misma masa y juntamos los dos extremos pellizcando. Dejamos fermentar tapado con un trapo hasta que vuelva a doblar el volumen (nunca con film ahora porque se pegaría a la masa)

Cuando está ya fermentado, pintarlo con el huevo batido, decorarlo sin ponerle un exceso de peso con la decoración y hornear a 170grados unos 20-30 minutos según el horno. Tiene que ser una temperatura suave.

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