Step 1

Para la salsa: cuece tomate y chile juntos hasta que cambien de color

Step 2

fríe una cebolla en aceite.

Step 3

Cocina la pechuga con cebolla, sal y ajo, después deshébrala para rellenar con ella las tortillas que se fríen previamente y formar las enchiladas.

Step 4

Ya con los tacos realizados colócalos en el plato, báñalos con la salsa pon el queso manchego encima y derrítelo en el microondas o tapando las enchiladas con un aluminio. Las puedes acompañar con frijoles negros refritos.