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Step 1
Para la ensalada:
Step 2
Mezclar todas las verduras de la ensalada en un bol.
Step 3
Preparar una vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la almendra picada y la sal.
Step 4
Añadir al bol el cebollino picado y la vinagreta.
Step 5
Servir en un plato hondo.
Step 6
Para las sardinas en escabeche:
Step 7
Limpiar las sardinas quitándoles las tripas y las escamas, lavarlas, escurrirlas y colocarlas en una cazuela.
Step 8
Encima, repartir los ajos, la cebolla, la zanahoria, el laurel, la pimienta negra, el orégano, los pimentones y la sal.
Step 9
Cubrir todo con el aceite y el vinagre.
Step 10
Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos o hasta que las sardinas estén hechas. Después, dejar enfriar y reposar.
Step 11
Servir las sardinas escurridas por encima de la ensalada y añadir con una cuchara un poco del escabeche (el escabeche restante se puede guardar para otras elaboraciones).