Step 1

Poseu la cuixa de xai desossada dins l'olla de cocció lenta.

Step 2

Ara prepareu el marinat. Poseu un got d'oli d'oliva en un bol.

Step 3

Ara, afegiu-hi les espècies que us agradin. Jo he fet una barreja amb Ras El Hanout.

Step 4

També hi ha posat caiena en pols.

Step 5

Una mica de comí, una mica de canyella i de curri.

Step 6

Uns grans de pebre negre.

Step 7

I un parell de cullerades de sal.

Step 8

Tot ben remenat.

Step 9

Ara ruixeu la carn amb aquest preparat.

Step 10

Per totes dues bandes.

Step 11

I poseu a coure la carn durant 8 hores en mode cocció lenta a la Crock-Pot. I ja us podeu oblidar de la carn fins a l'endemà. Jo l'he fet a la nit. No cal ni donar-li la volta.

Step 12

L'endemà us trobareu la carn feta, molt tendre.

Step 13

Ara, esfilegareu la carn per treure'n tires i la reserveu. Només caldrà daurar-la abans de fer els entrepans. No cal dir que amb una cuixa us sortiran uns quants entrepans.

Step 14

Coleu el suc de la carn.

Step 15

I en una olla, reduïu-lo una estona fins que agafi bona textura de salsa. Rectifiqueu de sal si cal.

Step 16

Mentrestant, ja podeu anar tallant la ceba.

Step 17

També el tomàquet a rodanxes. Que sigui un bon tomàquet de qualitat.

Step 18

Respecte al pa per fer l'entrepà, és qüestió de gustos. Val qualsevol pa. Jo us mostraré alguns exemples avui.

Step 19

Quan la salsa estigui gairebé al punt, afegiu-hi la meitat de la ceba tallada i deixeu-la que es faci ben tova.

Step 20

A poc a poc, paciència i bona cuina.

Step 21

Ja tenim la ceba feta, així com la salsa. Ho reservem calent.

Step 22

En una paella amb unes gotes d'oli, torreu una mica el xai esfilagarsat fins que agafin un bonic color daurat per una banda.

Step 23

I per fi, ja podeu muntar l'entrepà. Jo he optat per un panet de viena tradicional. Una rodanxa de tomàquet fresc, unes rodanxes de ceba crua, força carn de xai...

Step 24

... i com no, unes cullerades de salsa amb ceba cuita per sobre.

Step 25

Per últim, una mica de ruca i maionesa. I cap a taula!

Step 26

També el podeu presentar amb pa de xapata.

Step 27

Torreu el pa i al·lucinareu encara més!

Step 28

I un altre variant que he provat és amb rotllets tipus "fajita" amb una base de salsa hoishin.

Step 29

Espectacular!

Step 30

Tot i que jo avui em quedo amb l'entrepà de pa de viena. Un gran entrepà! Bon profit!