Step 1

Sätt ugnen på 150°.

Step 2

Klyfta tomaterna och lägg på en plåt, salta. Baka dem i mitten av ugnen ca 1 tim.

Step 3

Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör i en gryta utan att den tar färg, tillsätt saffran.

Step 4

Häll i buljong och vin, koka ca 10 min. Tillsätt syrad grädde och koka ytterligare ca 5 min. Mixa ner smör och smaka av med salt.

Step 5

Dela fänkålen, skär bort roten och skär i ca 1x1 cm stora bitar. Salta och blanda med pressad citron.

Step 6

Skär fisken i stora tärningar och lägg ner i soppan och låt koka ca 3 min.

Step 7

Fördela soppan i tallrikar och toppa med bakade tomater och fänkålen.