Step 1

Im ersten Schritt die äußeren Blätter sowie den unteren Teil des Strunks des Rosenkohls entfernen. Strunk kreuzförmig einschneiden. Rosenkohl gründlich abwaschen und 15 Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen.

Step 2

Speck in eine Pfanne geben und anbraten, bis er leicht knusprig ist. Zwischenzeitlich eine Zwiebel abziehen und hacken. Dann zum Speck und dem ausgetretenen Bratfett geben. Vier Minuten unter Rühren andünsten. Butterschmalz mit in die Pfanne geben, zerlassen und anschließend auch den Rosenkohl dazugeben und kurz mitrösten.

Step 3

Pfanneninhalt mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Sobald der Rosenkohl so knusprig ist, wie erwünscht, kann serviert werden. Gericht vor dem Servieren noch mit gehackten Walnüssen garnieren – und schmecken lassen!