Step 1

Precalienta el horno a 175°C/350°F.

Step 2

El primer paso es cubrir los moldes de caramelo. Hay una gran variedad de métodos para preparar el caramelo para el flan, hoy te enseñamos las dos opciones que nos han funcionado mejor y que no fallan. Escoge la que tu prefieras.

Step 3

Vierte el azúcar directamente en el molde o en los moldes, sin nada más, y cocinar a fuego bajo hasta que se forme el caramelo del color deseado.

Step 4

Si tienes varios moldes pequeños o estas usando moldes que no pueden ir directo en la estufa, entonces usa una olla pequeña.

Step 5

Espera hasta que el azúcar se convierta en un caramelo doradito.

Step 6

Cuando se haya formado el caramelo, sujeta los moldes de uno en uno, con una agarradera, o con una pinza y muévelos suavemente hasta que el caramelo se adhiera a todas las paredes del molde. Intenta que los moldes se cubran lo más parejamente posible. Deja que se enfríen mientras preparas el resto del flan.

Step 7

En una olla o cacerola mediana, agrega ¾ taza de azúcar con 6 cucharadas o 90 ml de agua. Mezcle bien hasta que se disuelva el azúcar y haga hervir a fuego alto.

Step 8

La clave aquí es dejar que hierva sin revolver, al principio parecerá que no cambia el color, pero luego de 8 a 10 minutes el caramelo empezara a tomar ese color dorado.

Step 9

Es importante prestarle mucha atención en estos últimos momentos porque puede ir de tener el color perfecto a quemado en cuestión de poco tiempo.

Step 10

Retira la olla con el caramelo del fuego y rápidamente distribúyalo en el molde o los moldes de flan. Si los moldes son de metal van a calentarse rápidamente al tener contacto con el caramelo, por eso recomendamos que uses guantes para sostenerlos.

Step 11

En un bol de mezclas, coloca: la leche líquida, la lecha condensada, los huevos, las yemas, el café soluble y la vainilla.

Step 12

Bátelo con un batidor de manos o batidor electrico, un par de minutos hasta que esté bien mezclado.

Step 13

Distribuye la mezcla en el molde o los moldes encaramelizados que preparaste previamente.

Step 14

Llena de agua hasta la mitad un molde de horno grande y con algo de profundidad. Y dentro de este molde, coloca los moldes con el flan de café.

Step 15

Cocina los flanes, en baño de maría, al horno durante 35-45 minutos para los moldes pequeños y durante 55-65 minutos para el molde grande. Puedes probar que los flanes están listos introduciendo un palillo en el centro. Si el palillo sale limpio, indica que el flan está bien cocido. En caso contrario, déjalo cocinando 5-10 minutos más y prueba de nuevo. Es importante que el agua del baño maría no hierva, si parece que va a hervir reduce un poco la temperatura del horno.

Step 16

Retira los flanes del horno, y déjalos enfriando a temperatura ambiente por una hora, y luego refrigéralos por un par de horas más, antes de desmoldarlo.

Step 17

Desmóldalos con cuidado y sírvelos solos o acompañados con crema batida tipo chantilly y chocolate rallado.