Step 1

Coloque as passas a demolhar no leite morno (da massa).

Step 2

Fermento: Deite o leite para uma tigela, junte o fermento e o açucar. Misture bem, adicione a farinha e mexa bem.Cubra com um pano e deixe levedar até duplicar de volume.

Step 3

Recheio: Pique a cebola e os alhos e deite para uma frigideira.Junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o chouriço picado, as passas (reserve o leite), as azeitonas em rodelas finas e a salsa, mistur bem e reserve.

Step 4

Massa: Deite a farinha em cima da massa, faça uma cavidade, junte o sal, o açucar, a manteiga, as gemas, o leite de demolhar as passas e misture o fermento e mexa bem.

Step 5

Trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos, faça uma bola, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar até duplicar.

Step 6

Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Deite de novo a massa em cima da mesa polvilhada, trabalhe-a um pouco, estenda com um rolo em cima de um pano de cozinha polvilhado com farinha e deixe-a das dimensões do pano.

Step 7

Espalhe o recheio, enrole com a ajuda do pano até ficar um rolo e corte em 7 pedaços. Coloque os rolos em pé dentro da forma e deixe levedar de novo até a massa chegar ao bordo da forma. Pincele com ovo batido e leve ao forno 45min.