Step 1

À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-frites, couper les pommes de terre en bâtonnets d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur pour de grosses frites ou 1/2 cm (1/4 po) pour des frites plus minces.

Step 2

Dans un grand bol, faire tremper les pommes de terre dans l'eau froide environ 30 minutes ou jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. Égoutter et bien éponger avec un linge propre.

Step 3

Placer les bâtonnets de pommes de terre dans le panier de la friteuse. Plonger le panier dans l'huile froide de la friteuse. Ajouter les tranches de bacon. Régler la friteuse à 190 °C (375 °F). L'huile bouillonnera jusqu'à ce que l'eau des pommes de terre se soit évaporée. Remuer et cuire jusqu'à ce que les frites soient bien dorées, soit environ 40 minutes pour de grosses frites. Égoutter sur du papier absorbant. Saler. Servir immédiatement.