Gachas manchegas: una receta tradicional, con muchas variantes, que hay que aprender a hacer a ojo

3.5

(31)

www.directoalpaladar.com
Your recipes

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total: 25 minutes

Servings: 2

Gachas manchegas: una receta tradicional, con muchas variantes, que hay que aprender a hacer a ojo

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

Export 11 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize
Show ad-free recipes at the top of any site

Step 1

En una sartén grande calentamos dos o tres cucharadas de aceite de oliva, en las que vamos a freir la panceta cortada en tiras. Una vez que la panceta esté bien crujiente, la retiramos con ayuda de una espumadera y reservamos. En otra sartén cocinamos el chorizo o las carnes de nuestro gusto para acompañar las gachas –esto podemos hacerlo antes, después o mientras hacemos el resto de la receta–.

Step 3

En el aceite en el que hemos frito la panceta, a fuego medio, **doramos tres dientes de ajo pelados**. Cuando estén listos, echamos la harina de almortas (calculamos en torno a dos cucharadas soperas por persona) y, con ayuda de una cuchara, removemos sin parar para que se tueste la harina. Esto nos llevará unos 10 minutos: la harina estará lista cuando tenga una tonalidad anaranjada y desprenda un ligero olor a tostado. Bajamos el fuego, y echamos entonces pimentón dulce y picante al gusto. Removemos para que el pimentón se tueste ligeramente, pero sin quemarse, durante aproximadamente un minuto.

Step 5

Una vez está tostada la harina, y hemos añadido el pimentón, es el momento de **añadir el agua,** que debe estar a temperatura ambiente. Calculamos en torno a medio vaso de agua por cucharada de harina, aunque podemos echar más o menos en función de como nos gusten las gachas, más o menos espesas. Lo importante es ir añadiendo el agua poco a poco, sin parar de remover, para que se vayan formando las gachas poco a poco y no queden grumos. Esto nos llevará otros 10 minutos, aproximadamente. Una vez hayamos echado todo el agua, sazonamos las gachas, con sal y las especias de nuestro gusto. Nosotros hemos usado orégano y comino, pero se puede usar otras especias como alcaravea, pimienta negra, clavo...

Step 7

**Servimos inmediatamente** –las gachas están ricas recién hechas y no aguantan demasiado bien el recalentado– acompañadas de las carnes de nuestra elección, que pueden servirse aparte o integradas en las propias gachas.

Top similar recipes

Rin ran de bacalao al estilo murciano: receta tradicional (que tiene muchas variantes) -image
trending147 views

Rin ran de bacalao al estilo murcia...

directoalpaladar.com

3.5

(13)

30 minutes

Pollo con tomate, una receta de siempre que sigue cumpliendo-image
trending49 views

Pollo con tomate, una receta de sie...

elpais.com

Una leche frita que te traslada a la infancia-image
trending127 views

Una leche frita que te traslada a l...

cooking.elmundo.es

4.7

(70)

Mejillones a la revolucionaria, una receta fácil y rápida que se adapta a cualquier plan-image
trending121 views

Mejillones a la revolucionaria, una...

lavanguardia.com

20 minutes

Consomé navideño: la receta tradicional que nunca falla-image
trending205 views

Consomé navideño: la receta tradici...

directoalpaladar.com

3.9

(116)

2 hours

Merluza a la gallega tradicional, la emblemática receta de pescado que gusta a todo el mundo-image
trending64 views

Merluza a la gallega tradicional, l...

directoalpaladar.com

4.0

(439)

20 minutes

Cómo hacer salpicón de marisco: una receta mediterránea de la que nunca nos cansamos-image
trending194 views

Cómo hacer salpicón de marisco: una...

directoalpaladar.com

4.2

(106)

20 minutes

Tataki de sandía, una receta sin carne que te sorprenderá-image
trending33 views

Tataki de sandía, una receta sin ca...

lavanguardia.com

Bacalao a la Vizcaína (receta tradicional)-image
trending295 views

Bacalao a la Vizcaína (receta tradi...

pequerecetas.com

4.0

(10)

Arroz a la zamorana: Receta tradicional-image
trending141 views

Arroz a la zamorana: Receta tradici...

lafallera.es

55 minutes

Arroz a banda: receta tradicional valenciana-image
trending68 views

Arroz a banda: receta tradicional v...

directoalpaladar.com

3.8

(196)

19 minutes

Pollo con almendras estilo chino: la receta más fácil y deliciosa (que querrás hacer una y otra vez)-image
trending271 views

Pollo con almendras estilo chino: l...

directoalpaladar.com

3.9

(421)

20 minutes

Cómo hacer pulpo á feira. Receta tradicional gallega paso a paso-image
trending234 views

Cómo hacer pulpo á feira. Receta tr...

recetasderechupete.com

4.2

(56)

Pollo con melocotones de viña, una receta muy fácil con fruta de temporada que te enamorará-image
trending69 views

Pollo con melocotones de viña, una ...

lavanguardia.com

Arroz con rata, una receta deliciosa que reivindica los pescados feos y menos conocidos-image
trending47 views

Arroz con rata, una receta delicios...

lavanguardia.com

80 minutes

Patatas a la importancia. Receta tradicional paso a paso-image
trending71 views

Patatas a la importancia. Receta tr...

abc.es

4.2

(180)

Garbanzos con chorizo (receta tradicional de garbanzos a la riojana)-image
trending79 views

Garbanzos con chorizo (receta tradi...

pequerecetas.com

4.7

(10)

90 minutes

Cómo hacer un consomé casero. Una receta tradicional perfecta para Navidad-image
trending68 views

Cómo hacer un consomé casero. Una r...

abc.es

4.2

(250)

Cómo hacer cuajada casera tradicional, tan fácil y deliciosa que no volverás a comprarla en el supermercado-image
trending80 views

Cómo hacer cuajada casera tradicion...

directoalpaladar.com

3.9

(115)

5 minutes