Step 1

Pesamos y medimos todos los ingredientes, tamizamos la harina y le añadimos la levadura, la sal, las especias y las semillas

Step 2

Mezclamos todo con una cuchara y añadimos el agua

Step 3

Removemos y vamos amasando con las manos hasta que la harina esté integrada. Dejamos reposar la masa

Step 4

Añadimos la grasa de cerdo

Step 5

Amasamos hasta que la grasa se integre y la masa esté elástica

Step 6

Le haremos tres pliegues a la masa: estiramos la masa en un rectángulo y la plegamos a la mitad

Step 7

Superponemos la masa que nos queda por plegar, sobre las otras dos y repetimos el proceso del estirado y plegado dos veces más

Step 8

Estiramos la masa y la cortamos en cuadrados de unos 3 cm de lado

Step 9

Pasamos las galletas a una bandeja forrada de papel, las pincelamos con agua y añadimos las semillas de sésamo restantes

Step 10

Encendemos el horno a 200 ºC y reservamos las galletas en la nevera. Antes de meterlas en el horno, las espolvoreamos con sal y las horneamos durante 15-20 minutos. Las retiramos y las dejamos enfriar sobre una rejilla

Step 11

Una vez frías, las servimos o las guardamos en un recipiente hermético para conservarlas frescas y crujientes