Step 1

Pulite i gamberoni, privandoli del carapace ( non buttateli, in fondo troverete una ricetta su come cucinare e conservare i carapaci ) e del budello, lasciando attaccata solo la coda. Distribuiteli in un piatto e conditeli col succo del limone e il pepe rosa. Tenete da parte.

Step 2

Versate l'acqua e l'olio nella ciotolina e miscelateli bene. Adagiate un foglio di pasta fillo su un piano e pennellatelo con l'emulsione. Adagiate sopra un altro foglio di pasta fillo e proseguite fino a ultimare i fogli.

Step 3

Tagliate la pasta fillo in 10 strisce, con l'aiuto del tagliapasta o del coltello, usate una striscia per avvolgere un gamberone, lasciando la coda scoperta. Proseguite fino a ultimare i gamberoni e dopo pennellateli con l'emulsione di acqua e olio, aiutandovi con il pennello. Spolverate con i semi di sesamo la superficie dei gamberoni in crosta e sistemateli nel cestello della air fryer. Fate cuocere i gamberoni in crosta nella friggitrice ad aria per 8 minuti a 180° e 2 minuti a 200°. Servite i vostri gamberoni e buon appetito!