Step 1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.

Step 2

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement dans le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po). Cuire au four environ 12 minutes. Laisser refroidir complètement et beurrer généreusement les parois intérieures du moule.

Step 3

Bien envelopper la base et les côtés extérieurs du moule de papier d’aluminium, en le laissant dépasser vers le haut. Doubler le papier.

Step 4

Réduire la température du four à 170 °C (325 °F).

Step 5

Dans un tamis, égoutter le fromage cottage en remuant à l’aide d’une cuillère.

Step 6

Au robot culinaire, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le fromage cottage, les oeufs et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit lisse. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste homogène. Verser sur la croûte.

Step 7

Préparer un bain-marie : déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l’eau bouillante dans le plat jusqu’à la mi-hauteur du moule.

Step 8

Cuire au four environ 1 h 40 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65 °C (150 °F). Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d’aluminium. Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau, puis démouler. Si désiré, servir avec un coulis de fruits au goût et des petits fruits.