Gâteau basque à la confiture prunes-amandes

Step 1

Mélangez l'oeuf entier, les jaunes, le sucre vanillé, le jus de citron et le sucre glace. Ajoutez le beurre ramoli jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine.

Step 2

Quand la pâte est homogène, couvrez vos mains de farine et faites une boule avec la pâte. Mettez-la dans un film plastique et réservez 1 heure au réfrigérateur.

Step 3

Préchauffez votre four à 180°C.

Step 4

Etalez les 2/3 de la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé en la remontant d'environ 2cm sur les bords. Étalez votre confiture dessus.

Step 5

Humectez les bords de pâte avec un peu d'eau et recouvrez avec le reste de pâte.

Step 6

Dorez la surface avec le mélange oeuf-eau et rayez la surface avec une fourchette pour faire des croisillons.

Step 7

Enfournez le gâteau et baissez la température à 160°C. Faites cuire 30 minutes, puis couvrez votre moule avec un papier alu et cuisez encore pendant 15 minutes.