Step 1

Die frischen Holunderblüten vorsichtig ausklopfen und bereit legen.

Step 2

Anschließend aus dem Mehl, dem Eigelb, dem Honig, der Milch, dem Vanillezucker und etwas Salz einen recht flüssigen Teig anrühren.

Step 3

Das Eiweiß in einen Rührbecher geben, zu steifem Eischnee schlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben.

Step 4

Nun in einer sehr großen Pfanne das Öl erhitzen. Während es heiß wird, die einzelnen Holunderblüten am Stiel fassen und in den Teig tauchen.

Step 5

Dann in 4-5 Durchgängen sofort portionsweise in das heiße Öl geben und in jeweils etwa 2 Minuten schwimmend goldbraun ausbacken.

Step 6

Die fertig Gebackenen Holunderblüten auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.