Step 1

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Oliven in ein Sieb zum Abtropfen geben. Paprika waschen, Strunk und Kerngehäuse entfernen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. Zucchini und Aubergine waschen, Enden entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und grob würfeln. Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln. Halloumi trocken tupfen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Step 2

In einer Auflaufform das Gemüse und Kräuter mit 5 EL Olivenöl und 1 TL Honig durchmischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Halloumi-Scheiben auf dem Gemüse verteilen und im Backofen ca. 20–25 Min. backen.

Step 3

Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Auflaufform mit gebackenem Halloumi und Gemüse vorsichtig aus dem Ofen nehmen, mit Basilikum bestreuen und servieren.Guten Appetit!Tipp: Wer es knusprig mag, kann den Halloumi panieren, in einer Pfanne braten und das Gemüse währenddessen im Ofen backen.