auberginen

Rezept für Mediterranes Ofengemüse mit Feta überbacken » Über 6110x nachgekocht » 10min Zubereitung » 10 Zutaten » 471 kcal/Portion

Mediterranes Ofengemüse mit Feta überbacken

Thymian, frisch 20 g

Salz Prise

Pfeffer, schwarz Prise

Feta 400 g

Blattspinat 200 g

Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auberginen und Zucchini waschen, Enden entfernen und in ca. 1 cm große Stücke würfeln. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in ca. 1 cm große Stücke würfeln. Knoblauch schälen und grob hacken. 

Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen und fein hacken. In einer Schüssel Gemüse und die Hälfte des Thymians und Knoblauchs mit 3 EL Olivenöl und Salz und Pfeffer mischen.

Gemüse auf ein Backblech legen. Feta trocken tupfen, über das Gemüse bröseln und alles ca. 20–25 Min. im Ofen backen.

Spinat waschen und trocken schleudern. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Spinat mit restlichem Thymian und Knoblauch ca. 2 Min. dünsten, bis der Spinat zusammenfällt, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Mediterranes Ofengemüse mit Feta aus dem Ofen nehmen, mit Spinat auf Tellern anrichten und servieren. 

Guten Appetit!

Inbegriff der Küche Nordafrikas: Mit unserem REWE Rezept für vegane Tajine mit Joghurtsauce holst du dir Marokko auf den Tisch. Auf in den kulinarischen Urlaub!

Vegane Tajine mit Joghurtsauce

EL Olivenöl

Zwiebel

Zehe(n) Knoblauch

g Ingwer

TL Harissa-Pulver

TL Kreuzkümmel

240 ml REWE Beste Wahl stückige Tomaten (Dose)

400 ml Gemüsebrühe

Aubergine

Süßkartoffel

g Rosinen

265 g Kichererbsen (Dose)

g Minze

REWE Bio Zitrone

g Sojajoghurt

Salz

Pfeffer

Rezept für Gebackener Halloumi mit Gemüse » Über 841x nachgekocht » 20min Zubereitung » 14 Zutaten » 544 kcal/Portion

Gebackener Halloumi mit Gemüse

Kalamata Oliven ohne Kern 50 g

Paprika, gelb 1 St.

Cherrytomaten 250 g

Zwiebeln, rot 1 St.

Halloumi Grillkäse 450 g

Olivenöl 5 EL

Basilikum, frisch 20 g

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Oliven in ein Sieb zum Abtropfen geben. Paprika waschen, Strunk und Kerngehäuse entfernen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. Zucchini und Aubergine waschen, Enden entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und grob würfeln. Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln. Halloumi trocken tupfen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer Auflaufform das Gemüse und Kräuter mit 5 EL Olivenöl und 1 TL Honig durchmischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Halloumi-Scheiben auf dem Gemüse verteilen und im Backofen ca. 20–25 Min. backen.

Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Auflaufform mit gebackenem Halloumi und Gemüse vorsichtig aus dem Ofen nehmen, mit Basilikum bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Wer es knusprig mag, kann den Halloumi panieren, in einer Pfanne braten und das Gemüse währenddessen im Ofen backen. 

Verfeinere dein Baguette mit dem typisch rumänischen Rezept für Zacusca – einem feinen Brotaufstrich mit Paprika und Aubergine. Jetzt das REWE Rezept probieren!

Rumänien: Zacusca mit Baguette 

500 g rote Spitzpaprika Sweet Palermo (z.B. REWE Bio)

Tomaten

g Zwiebeln

Möhren

EL REWE Bio Sonnenblumenöl

EL REWE Bio Tomatenmark

Lorbeerblätter

Zucker

REWE Feine Welt Italiens Backkunst Ciabatta (a 300 g)

Schritt 1

Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen, halbieren und in einer Ofenform für 60 Minuten in den Ofen schieben. Paprika waschen, halbieren, die Kerne entfernen und nach 10 Minuten zu den Auberginen in den Ofen geben.

Schritt 2

Tomaten waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken. Möhren schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Fruchtfleisch aus den Auberginen löffeln, Paprika häuten und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Tomaten, Tomatenmark, Möhren, Auberginen, Paprika und 200 ml Wasser zufügen und gut durchrühren.

Schritt 4

Lorbeerblätter und Salz hinzufügen und 15-20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Je nach Süße der Tomaten noch mit 1 Prise Zucker abschmecken und die Lorbeerblätter wieder herausnehmen. Zacusca sofort heiß in sterile Gläser abfüllen.

Schritt 5

Brot nach Packungsanweisung aufbacken und mit Zacusca servieren.

Dieses REWE Rezept kannst du sowohl warm als auch kalt genießen. Das mediterrane Ofengemüse mit Mozzarella, Kapern und Oliven schmeckt nicht nur im Sommer!

Mediterranes Ofengemüse mit Mozzarella, Kapern und Oliven

500 g kleine Kartoffeln

Spitzpaprika Sweet Palermo (z.B. REWE Bio)

Zucchini

g Kirschtomaten

0.25 Bund Thymian

0.25 Bund Rosmarin

0.25 Bund Majoran

EL Kapern

g schwarze Oliven

EL Zitronensaft

0.25 Bund Petersilie

250 g Zott Zottarella Rolle Classic

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 190°C; Umluft: 170°C).

Kartoffeln waschen und halbieren. Spitzpaprika längs halbieren, entkernen und achteln. Aubergine und Zucchini in ähnlich große Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen. Zwiebel schälen und achteln, Knoblauch schälen und fein würfeln.

Gemüse auf einem tiefen Blech verteilen und mit 8 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Thymian, Rosmarin und Majoran waschen, trocken schütteln, fein hacken und zum Gemüse geben. Kapern, Oliven und Zitronensaft ebenfalls hinzufügen und alles kräftig mischen.

Ofengemüse ca. 30 Minuten im Backofen garen. Zwischendurch gerne umrühren.

Schritt 6

Kurz vor dem Servieren Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und über das Gemüse streuen. Mozzarella zupfen oder in Scheiben schneiden und zum Ofengemüse servieren. Mit etwas Öl beträufeln und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Ein überbackenes und vegetarisches Meisterwerk mit Wohlfühlcharakter: Probiere unbedingt unser leckeres REWE Rezept für Linsen-Moussaka!

Linsen-Moussaka

g Butter

g Weizenmehl Type 405

550 ml Milch (3,5% Fett)

EL Gemüsebrühepulver

Salz, Pfeffer

600 g Kartoffeln (festkochend)

mittelgroße Auberginen

ml Olivenöl

Zweig(e) Rosmarin

TL Zimt

Dose(n) stückige Tomaten

200 g Linsen (gegart)

TL Rohrzucker

Kugel(n) Mozzarella

Für die Béchamel die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl zugeben und unter Rühren etwa 1 Minute andünsten. Die Milch unter ständigem Rühren (mit einem Schneebesen) nach und nach angießen und immer wieder aufkochen lassen, bis eine glatte, weiße Soße entstanden ist. Mit Gemüsebrühepulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße zur Seite stellen und gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Kartoffelscheiben in Salzwasser 2-3 Minuten vorkochen und abtropfen lassen.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit 3-4 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten im Backofen rösten.

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Rosmarinnadeln abzupfen und hacken. Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, mit Zimt bestäuben und andünsten. Stückige Tomaten und Rosmarin zufügen und alles ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Linsen unterrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Béchamelsoße, Kartoffeln, Auberginen und die Linsenmischung im Wechsel in eine Auflaufform schichten. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen. Das Moussaka im vorgeheizten Backofen etwa 35-45 Minuten goldbraun überbacken.

Rezept für Dreierlei Hummus » Über 804x nachgekocht » 20min Zubereitung » 10 Zutaten » 120 kcal/Portion

Dreierlei Hummus

Rote Bete, vorgegart 200 g

Kichererbsen 400 g

Sesam, weiß 2 EL

Kreuzkümmel 0.25 TL

Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Aubergine waschen, halbieren und Fruchtfleisch über Kreuz einschneiden. Mit Salz und Olivenöl beträufeln und mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Im Ofen ca. 45 Min. garen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Aubergine herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit einem Löffel Fruchtfleisch herauskratzen. Fruchtfleisch grob hacken.

Rote Bete abtropfen und grob würfeln. Avocado halbieren, Kern entfernen und mithilfe eines Löffels Fruchtfleisch von der Schale lösen. Avocado grob würfeln.

Kichererbsen abgießen, in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen. In einer Pfanne Sesam ohne Fett auf mittlerer Stufe ca. 3–4 Min. anrösten. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone waschen, halbieren und auspressen.

In einem hohen Gefäß Kichererbsen, Zitronensaft, Knoblauch, gerösteten Sesam und Kreuzkümmel sehr fein pürieren. Wenn die Masse zu fest ist, etwas kaltes Wasser zugeben. 

Masse dritteln. Jeweils ein Drittel mit Rote Bete, Avocado und Aubergine fein pürieren. Mit Salz abschmecken und servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Dazu passt [recipeLink=144838].

Im Ofen gegart macht diese würzig-marinierte Aubergine mit köstlichem selbstgemachtem Dip als Grillbeilage oder exotische Vorspeise eine tolle Figur.

Würzige Auberginen aus dem Ofen mit Sesam-Joghurt

Auberginen

TL Paprikapulver

TL Cumin

TL gemahlener Koriander

TL Kurkuma

TL Salz

EL Sesam

EL Ahornsirup

250 g Naturjoghurt (ggf. laktosefrei oder Sojaghurt)

TL Tahini

Bund Petersilie

Auberginen waschen, die Enden entfernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Alle Gewürze, Sesam, Ahornsirup und Knoblauch mit dem Olivenöl vermengen. Die Auberginen mit dem gewürzten Olivenöl großzügig bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 185°C ca. 25-30 backen.

Joghurt mit Tahini glatt rühren und mit Zitronensaft abschmecken.

Petersilie waschen und grob hacken. Die fertig gebackenen Auberginen mit Sesam-Joghurt servieren und mit Petersilie bestreuen.

Vegane Gemüselasagne: Lass dich von Lidl Kochen inspirieren und probiere das Rezept direkt aus! ▶ 30min Zubereitung, 18 Zutaten, 656 kcal/Portion.

Vegane Gemüselasagne

Zwiebeln, gelb 1 St.

Paprika, rot 2 St.

Tomaten, gehackt 800 g

Zucker Prise

Kräuter der Provence, getrocknet 1 TL

Margarine, vegan 3 EL

Weizenmehl, Type 405 3 EL

Sojadrink 400 ml

Muskatnuss, gemahlen Prise

Lasagneplatten 12 St.

Vemondo Reibegenuss 150 g

Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Auberginen und Zucchini waschen, Enden entfernen und würfeln. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und ebenfalls würfeln.

In einem Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen. Gemüse darin ca. 4 Min. anbraten. Tomatenmark zugeben und ca. 2 Min. weiterbraten. Mit gehackten Tomaten ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern der Provence würzen. Auf niedriger Stufe bis zur Verwendung köcheln lassen.

Für die Bechamelsauce in einem Topf Margarine auf mittlerer Stufe schmelzen. Mehl zufügen und darin anschwitzen. Mit Sojadrink ablöschen und unter regelmäßigem Rühren ca. 10 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

In einer Auflaufform eine dünne Schicht Bechamelsauce verteilen, mit Lasagneplatten belegen und eine Kelle Gemüsesauce darüber verteilen. Mit den übrigen Zutaten genauso verfahren und dabei mit Gemüsesauce enden. Mit veganem Reibegenuss bestreuen und vegane Lasagne im Backofen ca. 35–40 Min. goldbraun überbacken.

Fertige Gemüselasagne aus dem Ofen nehmen, vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Dazu passt [recipeLink=150208].

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