Gebraden eendenborst, sinaasappelsaus, rode kool en aardappelrösti

dagelijksekost.vrt.be
Your recipes

Total: 45 minutes

Servings: 4

Gebraden eendenborst, sinaasappelsaus, rode kool en aardappelrösti

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

Export 20 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize
Show ad-free recipes at the top of any site

Step 1

Rasp de rode kool op een fijne rasp. Schil de appel en rasp hem erbij.

Step 2

Laat een klont boter smelten in een grote pot. Snijd de ui fijn en stoof ze aan in de boter. Voeg de rode kool en de appel eraan toe en laat even stoven.

Step 3

Voeg er de rode wijn, het water, de rode wijnazijn en de aalbessengelei aan toe, gevolgd door de jeneverbessen, de kruidnagels, de tijm en de laurier. Zet een deksel op de pot en laat de rode kool een uurtje rustig garen onder deksel.

Step 4

Zet een pan op het vuur en laat er een scheutje arachideolie in heet worden. Snijd het vet van de eendenborsten wat bij en doe het overtollige vet weg. Snijd de rest van het vet schuin in en kruid de eendenborsten met peper en zout. Kleur de eend aan beide kanten mooi goudbruin. Leg de eendenborsten in een ovenschaal en schuif ze 5 minuten in de oven.

Step 5

Snijd de sinaasappels à vif en houd het sap en de partjes apart.

Step 6

Schil de aardappelen voor de rösti.

Step 7

Pel en snijd de sjalot fijn voor de saus en stoof ze aan in dezelfde pan als die van de eend. Voeg de honing eraan toe en laat de sjalotten even karameliseren.

Step 8

Voeg de Grand Marnier eraan toe, flambeer en blus met het sinaasappelsap. Voeg de sojasaus en de bruine fond eraan toe, breng de saus aan de kook en laat ze even inkoken. Zeef de saus en breng ze weer aan de kook in een steelpannetje.

Step 9

Laat een flinke scheut arachideolie heet worden in een grote pan. Rasp de aardappelen in hele fijne reepjes op de mandoline en meng ze goed onder elkaar in een kommetje. Kruid met een snuif zout.

Step 10

Leg mooie hoopjes in de hete arachideolie en duw ze een beetje plat. Bak de rösti’s goudbruin en krokant aan beide kanten.

Step 11

Kruid de saus wat extra bij met sojasaus en eventueel een likje xeresazijn. Kuis en was de waterkers en laat hem uitlekken.

Step 12

Schep wat rode kool op een bord. Snijd de eendenborst in plakjes en leg ze erbij. Serveer met de waterkers, wat sinaasappelsaus met sinaasappelpartjes en een krokante aardappelrösti.

Top similar recipes

Rode kool met appel, kaneel en rozijnen-image
trending406 views

Rode kool met appel, kaneel en rozi...

okokorecepten.nl

7.9

(73)

45 minutes

Rode kool met appeltjes-image
trending319 views

Rode kool met appeltjes

miljuschka.nl

4.4

(210)

1 hours

Worst met rode kool-image
trending100 views

Worst met rode kool

dagelijksekost.vrt.be

Hertengebraad met champignonsaus, rode kool, appel-knolseldermash en aardappelwafeltjes-image
trending157 views

Hertengebraad met champignonsaus, r...

dagelijksekost.een.be

Gebraden kip met citroen, tijm en knoflookboter-image
trending367 views

Gebraden kip met citroen, tijm en k...

okokorecepten.nl

8.4

(42)

1 hours, 30 minutes

Pastasalade met kip en rode pesto-image
trending80 views

Pastasalade met kip en rode pesto

jumbo.com

25 minutes

Rode aardappels met laurier en spek-image
trending150 views

Rode aardappels met laurier en spek

boodschappen.nl

Eend met sinaasappelsaus-image
trending71 views

Eend met sinaasappelsaus

dagelijksekost.vrt.be

Kerstgehaktbrood, knolselderpuree en kool met spekjes-image
trending310 views

Kerstgehaktbrood, knolselderpuree e...

dagelijksekost.een.be

Gnocchi met falafel en pittige rode saus-image
trending402 views

Gnocchi met falafel en pittige rode...

wakkerdier.nl

Komkommersoep en Rode vis curry - Mijn Recepten-image
trending216 views

Komkommersoep en Rode vis curry - M...

mijnrecepten.nl

20

Rode wijnsaus-image
trending106 views

Rode wijnsaus

wijnspijs.nl

4.0

(10)

40 minutes

Pita met pittige gyros, tzatziki en rode ui-image
trending368 views

Pita met pittige gyros, tzatziki en...

wakkerdier.nl

Toast met mozzarella, tomaat en ingelegde rode ui-image
trending10 views

Toast met mozzarella, tomaat en ing...

ah.nl

4.6

(23)

Kool-Aid Pickles | Kool Aid-image
trending253 views

Kool-Aid Pickles | Kool Aid

koolaid.com

Noedelwok met varkensreepjes, Chinese kool  en een spiegelei-image
trending176 views

Noedelwok met varkensreepjes, Chine...

dagelijksekost.een.be

Rode Linzen Koken-image
trending242 views

Rode Linzen Koken

nl.wikihow.com

Gebakken noedels met garnalen en Chinese kool met wortel, gember en verse koriander-image
trending399 views

Gebakken noedels met garnalen en Ch...

hellofresh.nl

Kool Aid Pickles-image
trending228 views

Kool Aid Pickles

delish.com

5.0

(2)