Step 1

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Zitrone waschen, halbieren und Saft auspressen. In einem Topf Apfelwürfel, Apfelsaft, Zucker und Zitronensaft ca. 10 Min. weich garen. Apfelmus grob pürieren und abschmecken.

Step 2

Zwiebel halbieren, schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Bergkäse grob reiben.

Step 3

In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und gewürfelten Südtiroler Speck mit Zwiebel und Knoblauch ca. 1 Min. anbraten. Schupfnudeln zugeben und zusammen ca. 5 Min. goldbraun anbraten. Schupfnudeln mit Sahne ablöschen und aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen und Bergkäse einrühren, bis er geschmolzen ist.

Step 4

Gebratene Schupfnudeln abschmecken und mit Apfelmus und Schnittlauch servieren.Guten Appetit!