Gefüllte Tapas-Frikadelle mit Ofenkartoffeln und Mojo

Step 1

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und 1/2 Knoblauch darin ca. 2 Minuten dünsten. In einer Schüssel Hack, Quark, Semmelbrösel und Zwiebel-Knoblauchgemisch gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 2

Speckscheiben quer halbieren. Datteln mit Speck umwickeln. Hack in 12 gleich große Portionen teilen. Je eine Portion Hack in der Handfläche flachdrücken. Eine Speck-Dattel in die Mitte legen und mit Hack ummanteln. Zudecken und kalt stellen.

Step 3

Kartoffeln gründlich waschen und vierteln. In einer Schüssel Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Blech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Gelegentlich wenden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln, bis auf etwas zum Garnieren, abstreifen und fein hacken. Ca. 8 Minuten vor Ende der Garzeit Rest Knoblauch und Rosmarin über die Kartoffeln streuen.

Step 4

Inzwischen Koriander und Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter von den Stielen zupfen. In einem hohen Gefäß Kräuter, 5 EL Olivenöl, Essig und Kreuzkümmel mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer weiten Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Frikadellen darin 8–10 Minuten knusprig braten. Gelegentlich wenden.

Step 5

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Frikadellen und Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Mit etwas Mojo beträufeln, mit Rosmarin garnieren und restliche Mojo in einem Schälchen dazureichen.