frikadellen

Rezept für Vegetarische Zucchini-Karotten-Frikadellen mit Petersilien-Joghurt-Dip » Über 14038x nachgekocht » 35min Zubereitung » 11 Zutaten » 453 kcal/Portion

Vegetarische Zucchini-Karotten-Frikadellen mit Petersilien-Joghurt-Dip

Karotten 6 St.

Salz Prise

Petersilie, frisch 20 g

Vollkornweizenmehl 8 EL

Pfeffer, schwarz Prise

Griechischer Joghurt 500 g

Zucker Prise

Öl 5 EL

Karotten und Zucchini waschen, Enden entfernen. Karotten schälen. Karotten und Zucchini grob in eine Schüssel raspeln und leicht salzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.

Gemüse etwas ausdrücken, überschüssigen Saft abgießen und mit Eiern, der Hälfte der Petersilie, Knoblauch und Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Schüssel Joghurt mit restlicher Petersilie, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und abschmecken. 

Mit feuchten Händen ca. 5 cm große Frikadellen aus der Zucchini-Karotten-Masse formen. In einer Pfanne ca. 2–3 EL Öl auf mittelhoher Stufe erhitzen und die Frikadellen ca. 8 Min. goldbraun braten. Zucchini-Karotten-Frikadellen mit Petersilien-Joghurt-Dip servieren.

Guten Appetit! 

German Frikadellen recipe anyone can handle. Frikadellen are very popular in German cuisine and are often prepared bite-sized and served with radishes, mustard and open-faced chives sandwiches (Schnittlauchbrot) in beer gardens across Bavaria.

Authentic Frikadellen (German Meatballs)

bread roll/bun, 1-2 days old

onion (medium size), diced

tbsp cooking oil (for softening diced onion)

tbsp finely chopped fresh parsley

oz pork

ground beef

tbsp German mustard

salt

tsp pepper

paprika

marjoram

cooking oil

German Farmer's bread

chives,

butter

daikon radish

red radishes

chives

In a bowl of water soak the bread...

In a bowl of water soak the bread roll/bun.

 In about 20 minutes squeeze out all the...

 In about 20 minutes squeeze out all the water and crumble in a mixing bowl.

While the bread is soaking heat the 1...

While the bread is soaking heat the 1 tbsp cooking oil in a pan over medium heat and saute the onions until they soften. Set aside to cool them down.

Add the chopped parsley to the crumbled roll,...

Add the chopped parsley to the crumbled roll, add the cooled softened onions, add the ground meat, the egg, the mustard, salt and pepper, paprika and marjoram and mix well. 

Shape into large patties or smaller bite-sized meatballs.

Heat the cooking oil in a cast iron...

Heat the cooking oil in a cast iron skillet or frying pan over medium-high heat. Add the patties or meatballs and quickly turn them, then reduce the heat to medium and fry until cooked, turning once. For larger patties allow 4-5 minutes per side, for smaller meatballs about 2-3 minutes per side, depending on their size.

Serve with the radishes, mustard and Schnitlauchbrot.

Butter the slices of bread. 

On a plate spread the finely chopped chives...

On a plate spread the finely chopped chives and press each buttered bread slice onto them, face down, so that the chives stick to the buttered surface. 

You now have small open-faced chives sandwiches. Carefully...

You now have small open-faced chives sandwiches. Carefully slice in half and serve.

Clean the red radishes thoroughly and slice thin. 

Peel the daikon and using a spiralizer or...

Peel the daikon and using a spiralizer or a potato peeler create thin spirals or shavings. Flavor with a few grains of sea salt and sprinkle with chives. 

https://mediavine-res.cloudinary.com/video/upload/wyhd2v3x9hpvl8kmsaoq.mp4

Frikadellen are German meatballs. Enjoyed hot or cold, shaped large or small, they are enormously popular in beer gardens around the country.

Frikadellen

Unser beliebtes Rezept für Gefüllte Tapas-Frikadelle mit Ofenkartoffeln und Mojo und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Gefüllte Tapas-Frikadelle mit Ofenkartoffeln und Mojo

Zwiebeln

Knoblauchzehen

EL Sonnenblumenöl

Hackfleisch

Sahnequark

g Semmelbrösel

Salz

Pfeffer

Scheiben Frühstücksspeck

Soft Datteln

Kartoffeln

EL Olivenöl

Zweige Rosmarin

Bund Koriander

Bund Petersilie

EL Essig

TL Kreuzkümmel

Schritt 1

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und 1/2 Knoblauch darin ca. 2 Minuten dünsten. In einer Schüssel Hack, Quark, Semmelbrösel und Zwiebel-Knoblauchgemisch gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Speckscheiben quer halbieren. Datteln mit Speck umwickeln. Hack in 12 gleich große Portionen teilen. Je eine Portion Hack in der Handfläche flachdrücken. Eine Speck-Dattel in die Mitte legen und mit Hack ummanteln. Zudecken und kalt stellen.

Schritt 3

Kartoffeln gründlich waschen und vierteln. In einer Schüssel Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Blech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Gelegentlich wenden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln, bis auf etwas zum Garnieren, abstreifen und fein hacken. Ca. 8 Minuten vor Ende der Garzeit Rest Knoblauch und Rosmarin über die Kartoffeln streuen.

Schritt 4

Inzwischen Koriander und Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter von den Stielen zupfen. In einem hohen Gefäß Kräuter, 5 EL Olivenöl, Essig und Kreuzkümmel mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer weiten Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Frikadellen darin 8–10 Minuten knusprig braten. Gelegentlich wenden.

Schritt 5

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Frikadellen und Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Mit etwas Mojo beträufeln, mit Rosmarin garnieren und restliche Mojo in einem Schälchen dazureichen.

Frikadellen are German meatball that consists of mincemeat, onion, bread and spices. A delicious dish that can be eaten as a snack or main course.

BEST Frikadellen- German Meatnalls

g pork

g beef (0.5 lb)

bread

egg (medium size)

onion (around 70 g or 2.4 oz)

tbsp vegetable or sunflower oil (for frying the onions

tsp mustard

tsp black pepper

tsp ground sweet paprika

tsp dried majoram (if not available use sage)

parsley

butter oil

Soak the bread roll in water. Once it is soft squeeze out the remaining liquid with the help of your hands/spoon and a sieve. This is important, as you do not want the mixture to become too wet this will affect the texture of the meatball.

Peel the onion and slice very finely. Fry in a frying pan with the oil until it starts to brown.

Now add the mincemeat /ground meat into a large bowl. Add the bread pulp, onion, egg, mustard, salt, pepper, marjoram,  parsley, paprika and knead through with your hands or a wooden spoon until everything is evenly mixed.

Roll a handful of the mixture to a ball and fry it in the oil to check whether you got the seasoning right.

Form little meatballs with your hands. The size is dependent on your preference. I like to use an ice cream scoop to portion them, as having evenly sized frikadellen, will help them cook evenly. Mine were about 5 cm in diameter and weighed roughly 50 gr/ 1.7 oz each.

Add enough oil or clarified butter into a large frying pan to cover the base. Fry the meatballs on medium heat for around 5-7 minutes on each side. Do not turn the meatballs too early, let them fry a little to build up a firmer consistency. Otherwise, they might break apart when turning. Ensure the oil is not too hot, as the outside will crisp to quickly and leave you with a raw inside.

Place on a paper towel, to soak up the excess fat before serving.

Can be eaten hot or cold.

Preheat the oven to 200°C/ 392°F and place the meatballs on a tray lined with baking parchment. Bake them in the oven for 30-40 minutes depending on size. 

To make in the oven

https://mediavine-res.cloudinary.com/video/upload/t_original/v1678356770/cpo22arwwj2bucjgtgnr.mp4

Learn how to make these authentic German Meatballs. In Germany they are known as Frikadellen, Buletten, Fleischpflanzerl ot Klopse.

Frikadellen- German Meatballs

Witzenhäuser Vesperplatte

dies sind nur Beispielzutaten

Stück Frikadellen, Buletten, Fleischpflanzerl, wie auch immer, halbiert

500 gr ahle Worscht, ersatzweise rote Wurst

300 gr Obazter - siehe Rezept

200 gr Sürdtiroler Speck

500 gr Gehacktes gemischt

Roasatbeef-Aufschnitt

Stück hartgekochte Eier, geviertelt

Bergkäse

200 gr milder Ziegenkäse

200 gr mittelalter Gouda

Edamer-Pestokäse

Butterkäse

Tube Remoulade

Tube Senf mittelscharf

Kiste Flensburger Pilsner

Flaschen trockener Rotwein

Flaschen trockener Weißwein

Kiste Mineralwasser mit Blubb

Salz und Pfeffer aus der Mühle

für die Dekoration

Stück Radieschen geputzt

Handvoll Kapuzinerkresseblüten

Handvoll gelbe Paprika, in dünne Scheiben geschnitten

Stück hungigie und trinkfeste Gäste voller guter Laune

kg Bauernbrot in Schreiben geschnitten

Stück Laugenbrezeln- oder Stangern

Bitte nicht übel nehmen, dieses Rezept ist mit einem Augenzwinkern geschrieben. Richtet alles auf einer schönen Holzplatte an und dekoriert es schön. Den Käse haben wir auf einem separatem Brett angerichtet und mit Feigensenf serviert. Die Feier war herrlich.

Kneten, formen, braten: In unserem Rezept für Frikadellen zeigen wir den einfachen Weg zur saftigen Bulette.

Frikadellen nach Omas Rezept

Brötchen vom Vortag (oder 50 g Paniermehl)

große Zwiebel

500 g gemischtes Hackfleisch

Ei (Gr. M)

EL mittelscharfer Senf

gestr. TL Salz

TL gemahlener Pfeffer

EL Butterschmalz

Natürlich schmecken Frikadellen auch kalt köstlich. Das macht sie zum idealen <a href="/fingerfood-herzhafte-snacks-fuer-party-und-buffet-51493.html" title="Fingerfood" target="_self" rel="follow">Fingerfood</a> auf dem Buffet oder Snack fürs Picknick.

Kann man Frikadellen kalt essen?

Oma verwendet für ihre Frikadellen ganz klassisch gemischtes Hack - also aus gleichen Teilen Rind- und Schweinfleisch. Frikadellen aus purem Rindfleisch neigen dazu, recht trocken zu werden. Der höhere Fettgehalt im Gehacktem vom Schwein macht sie hingegen schön saftig. Wer etwas Neues probieren möchte, versucht sich an <a href="/gefluegel-frikadellen-mit-curry-moehren-und-reis-5247.html" title="Geflügelfrikadellen aus Putenhackfleisch" target="_self" rel="follow">Geflügelfrikadellen aus Putenhackfleisch</a> oder <a href="/orientalische-lamm-frikadellen-mit-curry-dip-60216.html" title="orientalische Lamm-Frikadellen" target="_self" rel="follow">orientalische Lamm-Frikadellen</a>.

Welches Hackfleisch verwendet man für Buletten?

Damit die Frikadellen in der Pfanne nicht zerfallen, solltest du sie vor dem ersten Wenden einmal scharf bei hoher Hitze anbraten. So bildet sich eine Kruste, die die Buletten zusammenhält. Dann wenden und auf der anderen Seite weitergaren. Im Anschluss bei mittlerer Temperatur fertig braten, damit sie nicht verbrennen. Achte darauf, nicht zu viele Frikadellen auf einmal in die Pfanne zu geben, denn dann kühlt sich das Fett ab und den Buletten fehlt die köstliche knusprige Kruste.

Wie brät man Frikadellen richtig?

Fallen die Frikadellen beim Braten auseinander, kann das unterschiedliche Ursachen haben. In den meisten Fällen gelingt zum Beispiel das Anbraten nicht richtig - die Buletten werden zu früh gewendet oder es ist zu viel Flüssigkeit in der Hack-Masse. In letzterem Fall solltest du darauf achten, das eingeweichte Brötchen gut auszudrücken. Schon zu spät? Dann füge einfach Semmelbrösel hinzu.Auch zu grob geschnittene Zwiebelwürfel können dafür sorgen, dass die Frikadellen nicht halten. Der Aufwand für besonders feine Würfelchen lohnt sich!

Was fehlt, wenn Frikadellen auseinanderfallen?

Früher wurde dem Hackfleisch altes Brot hinzugegeben, um den teuren Fleischanteil in der Frikadelle geringer zu halten. Heute schwören wir darauf, da es die Klopse schön locker macht und zur Bindung beiträgt.

Warum macht man Paniermehl oder Semmelbrösel in Frikadellen?

Um zu überprüfen, ob die Hackfleisch-Klopse durchgebraten sind, drückst du einmal mit dem Finger mittig auf die Frikadelle. Ist der Widerstand deutlich geringer als am Rand, solltest du sie weiterbraten.Wenn du dir nicht sicher bist, kannst du mit einer Gabel mittig hineinstechen. Wenn du nun auf die Frikadelle drückst und kein rötlicher Fleischsaft austritt, sind die Frikadellen fertig..

Woran erkennt man, dass die Frikadellen gar sind?

Zu Frikadellen schmecken <a href="/kartoffelbeilagen-rezepte-fuer-jeden-anlass-82431.html" title="Kartoffelbeilagen " target="_self" rel="follow">Kartoffelbeilagen </a>wie <a href="/kartoffelpueree-selber-machen-das-beste-rezept-50060.html" title="Kartoffelpüree" target="_self" rel="follow">Kartoffelpüree</a>, <a href="/kartoffelsalat-rezepte-die-besten-ideen-51420.html" title="Kartoffelsalat " target="_self" rel="follow">Kartoffelsalat </a>oder <a href="/bratkartoffeln-auf-die-reihenfolge-kommt-es-an-70880.html" title="Bratkartoffeln " target="_self" rel="follow">Bratkartoffeln </a>gereicht. Besonders Gemüse in Rahm, wie <a href="/cremiges-kohlrabigemuese-83820.html" title="cremiges Kohlrabigemüse" target="_self" rel="follow">cremiges Kohlrabigemüse</a> oder <a href="/wirsinggemuese-kochen-so-einfach-gehts-51862.html" title="Wirsinggemüse" target="_self" rel="follow">Wirsinggemüse</a> passen toll dazu und liefern die Soße gleich mit. Auch ein <a href="/salat-rezepte" title="Salat" target="_self" rel="follow">Salat</a>, zum Beispiel <a href="/gurkensalat-mit-saurer-sahne-79661.html" title="Gurkensalat" target="_self" rel="follow">Gurkensalat</a>, harmoniert gut zum deftigen Klops.Ein echter Klassiker zu Frikadellen sind Ketchup und Senf. Wer die Soße lieber selber zubereitet, serviert eine herrliche <a href="/champignon-rahmsosse-82242.html" title="Champignon-Rahmsoße" target="_self" rel="follow">Champignon-Rahmsoße</a> dazu.

Was passt zu Frikadellen?

Im Kühlschrank aufbewahrt sind selbst zubereitete und vollständig durchgegarte Frikadellen aus Gehacktem bis zu 2 Tage haltbar.Alternativ kannst du sie in einer Dose einfrieren. Tiefgekühlt sind Frikadellen bis zu 3 Monate lang genießbar.

Wie lange sind die Klopse haltbar?

Am einfachsten kannst du Frikadellen in der Mikrowelle aufwärmen. Bei 600 Watt solltest du ihnen 2-3 Minuten geben, damit sie auch von innen warm werden. Wer keine Mikrowelle hat oder größere Mengen aufwärmen möchte, gibt sie bei bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) für 10-15 Minuten in den Ofen.Alternativ kannst du die Klopse in einer <a href="/sossen-drei-rezepte-fuer-alle-faelle-50072.html" title="Soße " target="_self" rel="follow">Soße </a>deiner Wahl auf dem Herd aufwärmen.

Wie wärmt man Frikadellen wieder auf?

Ob sie nun Buletten, Frikadellen oder Fleischpflanzerl genannt werden - gemeint ist immer das Gleiche: Ein knusprig gebratener Fleischklops aus Hackfleisch, der leicht abgeflacht und deftig gewürzt ist.

Was ist der Unterschied zwischen Buletten, Frikadellen und Fleischpflanzerl?

Brötchen in reichlich Wasser legen und 10 Minuten einweichen. Nach ca. 5 Minuten einmal umdrehen.

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Damit die Zwiebel milder, weicher und bekömmlicher wird, kann sie in etwas Öl angedünstet werden.

Brötchen gut ausdrücken. Hack, Brötchen (alternativ Semmelbrösel), Ei, Zwiebel und Senf in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Händen gründlich verkneten, dann mit angefeuchteten Händen je nach gewünschter Größe 6-12 Frikadellen formen.

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Nur so viele Frikadellen in die Pfanne legen, dass ca. die Hälfte der Pfanne gefüllt ist. Sonst wird das Bratfett kalt und aus den Frikadellen tritt Flüssigkeit aus. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6-8 Minuten braten. Erst wenden, wenn sich unten eine Kruste gebildet hat. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rest Frikadellen auf die gleiche Weise braten.


 Fertige Frikadellen können bis zum Servieren im Ofen bei ca. 50 °C warmgehalten werden.

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