Step 1

Dans une casserole, mélanger les pelures et trognons des pommes et des coings (non traités) avec les épices. Presser le citron. Recouvrir d'eau à niveau. Chez moi, cela faisait un litre.

Step 2

Porter à ébullition. Lorsque l'eau bout, couvrir la casserole avec un couvercle, baisser le feu et faire cuire à petits bouillons pendant 1 heure.

Step 3

Passer le liquide obtenu à travers une étamine et presser pour extraire le maximum de jus de l'ensemble, ainsi que la pulpe des fruits. Attention à ne pas vous bruler car c'est très très chaud.

Step 4

Peser le liquide obtenu (chez moi, 800 ml) et le verser dans une casserole. Ajouter le sucre (je compte 75% du poids du jus obtenu). La proportion peut varier entre 75% et 80%, j'aime quand la gelée n'est pas trop prise, et il y a déjà pas mal de pectine dans le coing et la pomme.

Step 5

Porter l'ensemble à ébullition et baisser le feu. Faire cuire à petit bouillon pendant 30 minutes.

Step 6

Pendant ce temps, stérilisez vos pots.

Step 7

A l'issu des 30 minutes, vérifier la cuisson de la confiture en versant quelques gouttes sur une assiette froide. Elles doivent se figer et ne pas couler.

Step 8

Verser le liquide encore chaud dans les pots stérilisés, refermer et les retourner immédiatement.

Step 9

Vous pouvez garder ces pots jusqu'à 1 an dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.