gelee de coing

Recette Autre Confiture de pêches, nectarines et abricots très allégée en sucre - Recette Ptitchef

Confiture de pêches, nectarines et abricots très allégée en sucre

kg de chair d'abricots, pêches, brugnons et nectarines

figues (facultatif)

g de sucre de canne blond

Rincez les fruits. Épluchez-les s'ils sont traités.

Coupez-les en 4 à 6 morceaux et enlevez le noyau.

Conservez une dizaine de noyaux, dont vous casserez la coque pour en récupérer l'amande du fruit.

Laissez macérer les fruits et les amandes au moins 6 heures dans le sucre (100 g pour 1 kg de chair pesée) et ce à température ambiante.

Amenez doucement à ébullition puis retirez les fruits, écumez.

Laissez réduire le sirop de 50 à 70% de son volume initial.

Ajoutez les fruits et les amandes au sirop et faites cuire 20 à 30 minutes à petits bouillons.

Gelée de coings et de pommes

kg de coings

500 g de pommes Reinette du Canada

½ l d'eau

citrons

Sucre (même poids que le jus)

Une délicieuse gelée, pleine de saveurs et d&#039;épices, réalisée à base de pelures

Gelée de pomme et coing

litre d' eau

700 g de pelures et trognons (de pomme et coing)

bâtons de cannelle

étoiles de badiane

gousses de cardamome

clou(s) de girofle

600 g de sucre à confiture

citron(s)

Dans une casserole, mélanger les pelures et trognons des pommes et des coings (non traités) avec les épices. Presser le citron. Recouvrir d&#039;eau à niveau. Chez moi, cela faisait un litre.

Porter à ébullition. Lorsque l&#039;eau bout, couvrir la casserole avec un couvercle, baisser le feu et faire cuire à petits bouillons pendant 1 heure.

Passer le liquide obtenu à travers une étamine et presser pour extraire le maximum de jus de l&#039;ensemble, ainsi que la pulpe des fruits. Attention à ne pas vous bruler car c&#039;est très très chaud.

Peser le liquide obtenu (chez moi, 800 ml) et le verser dans une casserole. Ajouter le sucre (je compte 75% du poids du jus obtenu). La proportion peut varier entre 75% et 80%, j&#039;aime quand la gelée n&#039;est pas trop prise, et il y a déjà pas mal de pectine dans le coing et la pomme.

Porter l&#039;ensemble à ébullition et baisser le feu. Faire cuire à petit bouillon pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, stérilisez vos pots.

A l&#039;issu des 30 minutes, vérifier la cuisson de la confiture en versant quelques gouttes sur une assiette froide. Elles doivent se figer et ne pas couler.

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Gelée de pomme et coing

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