Step 1

Préchauffer le four à 120°C.

Step 2

Frotter le gigot d'agneau avec l'huile d'olive et le saler et poivrer.

Step 3

Dans une cocotte allant au four, faire revenir le gigot d'agneau sur toutes ses faces à feu vif.

Step 4

Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail dans la cocotte et faire revenir pendant quelques minutes.

Step 5

Ajouter le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon de légumes.

Step 6

Couvrir la cocotte et enfourner pour 7 heures.

Step 7

Au bout de 7 heures, sortir le gigot du four et le laisser reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.

Step 8

Servir le gigot d'agneau avec son jus de cuisson et les légumes.